De ce să discutăm despre un subiect atât de neinteresant (cum ar spune unii)?

Pentru că este ceva ce facem în fiecare zi, fiecare dintre noi și este un lucru esențial pe care trebuie să-l știm despre noi.

De ce?

Pentru că toți ne dorim să fim fericiți, iar prima cauză a fericirii este starea de sănătate bună și efectiv felul în care ne simțim în corpul pe care-l locuim.

Așadar, să discutăm puțin despre ce înseamnă a mânca. A mânca înseamnă să punem ceva în gură, fie că ne este foame, fie că nu și să ne umplem burțile cu diferite produse alimentare.

“Ce produse alimentare? Păi, mai contează? Sătui să fim!”

Cârnați cu salam, parizer cu crenvuști, păine albă cu lapte și apoi partea frumoasă: desertul. O ciocolată mică bonus, o prăjitură și apoi o gumă de mestecat pentru o respirație proaspătă și de durată, nu?

Ei bine, marea majoritate a alimentelor și a preparatelor cu care ne umplem burțile până la refuz sunt proaste calitativ și conțin mai multe chestii rele decât bune.

“Ce spui bre, salamul e rău?”

E rău de tot. Cel mai rău! Fie că mâncăm fasole cu ciolan, un șnițel imens sau fast food, tot ceea ce facem este să ne umplem de mâncare multă și proastă care nu ne dă energie ci ne ia din energie. Și asta pentru că, la fiecare masă alegem să mâncăm sau să ne hrănim.

De cele mai multe ori doar mâncăm…

„Adică?!”

Exact așa. Haideți să facem un simplu exercițiu de aducere aminte. Amintiți-vă cum v-ați simțit ultima dată când v-ați ridicat de la masa de prânz. Fiți sinceri cu dumneavoastră, nimeni nu vă aude gândurile!

Dacă v-ați simțit în stare să alergați 2 km și să continuați restul programului de lucru exact așa cum ar face-o Superman, atunci v-ați hrănit.

Dacă v-ați simțit ca o roabă plină de bolovani, să știți că ați mâncat fără să vă hrăniți un gram.

Din păcate am ajuns să confundăm gustul bun al mâncării cu binefacerile ei și să luăm gustul drept singurul parametru al unei mâncări hrănitoare și de calitate.

Mare greșeală!

Singura modalitate prin care ne putem da seama dacă ne-am și hrănit este să fim atenți la felul în care ne simțim în momentul imediat după masă. Ne simțim bine, puternici și agili? Am făcut alegerea corectă iar organismul nostru este fericit.

Ne simțim ca niște bolovani somnoroși? Ei bine, alegerea pe care ați făcut-o este în defavoarea dumneavoastră.

• Cum se vede acestă diferență într-un termen de timp mai lung?

Păi, la fel cum există mâncare hrănitoare și mâncare doar gustoasă, la fel există oameni sănătoși și oameni bolnavi. 

Dacă alegem de fiecare dată să ne ghiftuim cu ceva doar foarte gustos, în realitate ceea ce facem este să privăm organismul de vitaminele și mineralele de care are nevoie pentru a funcționa propriu-zis.

Imaginați-vă organismul dumneavoastră ca pe o armată foarte bine instruită și organizată, în care fiecare celulă joacă un anume rol pentru buna funcționare a întregului. Pentru ca să susținem această armată care luptă împotriva oricăror virusuri și bacterii care ne amenință starea de bine, avem nevoie să-i dăm ceea ce are nevoie.

Muniția sunt vitaminele din fructele, semințele, cerealele și legumele pe care le mâncăm iar tehnologia este actualizată de mineralele de care avem nevoie.

• Cum să ne hrănim cu adevărat?

1. Din experiența mea de până acum, cel mai simplu mod de a verifica dacă ne-am hrănit cu adevărat este să vedem cum ne face mâncarea să ne simțim. Suntem energici, plini de viață și veseli? Atunci i-am dat organismului hrana necesară.

2. Un alt lucru important este să evităm mâncărurile prea depărtate de starea lor naturală. Oricât de delicioase arată și oricât de bune sunt la gust, prin preparare termică tot ceea ce este bun în alimente este distrus.

Nicio armată nu are nevoie de armament nefuncțional, nu?

3. Al treilea sfat este să vă faceți o obișnuință din a fi atenți la ce mâncați, adică să fiți mai pretențioși și mai rafinați atunci când cumpărați sau preparați ceva.

Eu am o vorbă pe care o tot repet: “Decât să dau bani pe medici și medicamente, mai bine îi dau pe mâncare.”

Am să închei cu o vorbă de aur, spusă de un mare medic al antichității, al cărui jurământ îl rostesc și azi viitorii medici.

„Mâncarea să vă fie medicament!”

Numai bine![kkstarratings]

Nici atunci când suntem deja grav bolnavi?

Nici măcar, din contră, atunci este momentul culminant în care întreg organismul ne cere să îl ajutăm, într-un ultim strigăm de disperare.

Întrebarea este: vrem cu adevărat să ne ajutăm să ne însănătoșim și să ne schimbăm soarta?

Atunci este absolut nevoie să învățăm cum să ne ferim de alimentele periculoase care au invadat rafturile supermarketurilor și să fim cu adevărat sănătoși.

Vrem sau nu să credem, starea noastră de sănătate este o rezultantă a deciziilor noastre alimentare ÎN PRIMUL RÂND.

Apoi putem vorbi despre poluare, sedentarism și stres.

Astăzi mi-am propus să vă prezint câteva trucuri pe care le-am învățat personal de-a lungul ultimilor ani, pe care le folosesc negreșit atunci când mă duc la cumpărături.

Așa am ajuns să fiu mai inteligentă și mai tare decât marketingul agresiv din magazine și reclamele mincioase de la televizor, practic am devenit imbatabilă.

Acum vreau să vă învăț și pe voi cum să deveniți acei cumpărători inteligenți care nu pot fi cumpărați cu gogoși ieftine și cu promisiuni false.

Așadar, cum să ne ferim de alimentele periculoase?

• Citirea etichetelor

Ca să ne ferim de un lucru care ne face rău și ne pune sănătatea în pericol trebuie să știm identifica produsele alimentare nocive. Cum facem acest lucru?

Simplu!

Citim etichetele.

Cum reușim însă să ne dăm seama care ingrediente sunt nocive și care nu? Cel mai bun lucru este să aveți la îndemână un ghid de buzunar cu toate E-urile alimentare împreună cu informații despre felul în care ne afectează sănătatea.

În acest sens eu am mereu cu mine un ghid de buzunar scris de domnul Gheorghe Mnecinicopschi pe care îl recomand tutror.

Se numește “Biblia alimentară” și nu cred că are mai mult de 50 de grame. Deci, nu vă găsiți scuze pentru a nu-l lua cu dumneavoastră când mergeți la cumpărături. Este mic, cuprinzător, ușor și extrem de util.

Veți vedea că nu trebuie să mergem să cumpărăm doar de la magazinele BIO, pentru că găsim multe produse fără E-uri la prețuri ieftine, chiar pe rafturile magazinelor. Cheltuiți bani puțini pe ce trebuie! Nu sume mari pe alimente periculoase!

Așa vă veți putea feri de E-urile cauzatoare de cancere și alte boli și veți fi mai deștepți decât cei ce încearcă să vă păcălească, spunând că vă vor binele.

• Alegerea alimentelor în stare cât mai naturală

Un alt lucru bun de știut este să alegem mereu alimentele care sunt cât mai aproape de starea lor naturală, cât mai puțin procesate și modificate.

În acest sens, orientați-vă spre fructe, legume, pește, boabe.

Lăsați produsele congelate, instant, semipreparate și totalmente nenaturale pentru cei care au resursele financiare necesare pentru a plăti medicamente scumpe, internări în spitale și consultații la doctor.

Eu, cel puțin, sunt prea săracă ca să-mi permit să mănânc prost.

Nu știu dumneavoastră.

• Alimente bune la gust vs alimente hrănitoare

Gustul mâncării a ajuns să fie cel mai important și aproape singurul (pe lângă bani) criteriu care dicteaza care sunt alimentele cu care ne vom umple frigiderul.

Din păcate, mulți oameni se laudă că ei trăiesc ca să mănânce, nu mănâncă pentru a trăii, atât de puțin contează calitatea nutritivă a produselor alimentare raportat la gustul lor.

Și totuși, alimentele au fost create pentru a ne hrăni cu substanțele nutritive de care avem nevoie, adică vitamine și minerale, și nu pentru a ne umple burțile până la refuz.

Astăzi confundăm “a fi sătul” cu “a fi hrănit” și uite așa, noi credem că ne hrănim, când un facem decât să înfulecăm cu lăcomie și să ne supraîncărcăm cu produse care nu ne servesc la nimic bun.

Din păcate, criteriul după care trebuie să ne alegem mâncarea nu este cel calitativ ci cel cantitativ.

Așa ajungem să fim grași, bolnavi și mereu înfometați, scuzați-mi abordarea directă. Însă, singurul criteriu de care trebuie să ținem cont după care alegem ce să mâncăm este felul în care ne simțim după ce terminăm de mâncat.

Ne ridicăm de la masă mai obosiți și mai greoi decât ne-am pus? Greșelă mare!

Ne ridicăm de la masa gata de un sprint și gata de muncă, așa cum fac chinezii? Înseamnă că nu doar am MÂNCAT, ci ne-am și HRĂNIT!

Eu cel mai bine mă simt după ce mănânc orez cu legume, vă spun sincer.

Vrem să deschidem ochii și să vedem realitatea, sau alegem să stăm cu capul în pământ ca struțul și să ne rugăm la cel de sus să nu ne îmbolnăvim? Mereu stresați că așa ceva se poate întâmpla oricând.

Unii oameni zic (chiar mulți, de fapt) “dacă stăm să ascultăm de toți specialiștii nu mai mâncăm nimic”.

Ei bine, cel mai mare specialist ești chiar TU! Pentru că tu simți cel mai bine cum se simte corpul tău după fiecare masă și ce-ți face bine și ce îți face rău.

Alegerea este a TA în fiecare moment în care pui ceva în gură, asumă-ți-o și nu mai da vina pe alții.

Credeți-mă pe cuvânt, nu ai nevoie nici de bani mulți, nici de timp mult, nici de bani de medicamente să știi să te ferești de alimentele periculoase și să știi ce să cumperi de la supermarket.

Tot ce trebuie să faci este să fii informat, adică mai deștept, mai instruit și mai pregătit decât cei ce vând brânză de oaie în burduf de câine.

Va dorim multă sănătate!

Sinceră să fiu, nu am gasit mare lucru, încât am considerat că pot să fac ceva în acest sens și poate să îi ajut pe cei care vor să înțeleagă mai bine cum ne îngrășăm, tocmai pentru a avea control asupra acestui lucru.

Având în vedere că există o conexiune directă între mâncat și îngrășat, pe care nu o putem nega, m-am gandit să vă dau un răspuns la întrebarea „De ce ne îngrășăm?” chiar aici pe blogul nostru culinar, în categoria nutriție.

Mai mult de atât, fiind mai toata viața mea cu vreo 10-15 kg în plus față de cât era normal să am, asta până nu de mult, pot sa vă dau răspunsuri sigure, foarte bine documentate dar și experimentate despre această chestiune.

Vom intra în chimie, în anatomie și bineînțeles în nutriție, pentru a putea înțelege acest fenomen în ansamblu, dar nu vă speriați, voi explica totul foarte simplu și pe înțelesul tuturor!

Sunteți gata? Sigur? OK, bun, să începem!

De ce ne îngrășăm? Pentru că mâncăm zahăr! De aia!

Indiferent la ce dietă alimentară ne-am uita din lumea întreagă, toate spun același lucru: NU ZAHĂR! Poate mai puțin dieta cu ciocolată sau cea cu înghețată, care oricum nu cred că funcționează.

Serios? Păi cum, nu ne îngrășăm de la grăsimi și de la uleiuri? Credeți-mă pe cuvânt, până ajunge grăsimea să te îngrașe zahărul te-a făcut deja să arați ca logo-ul de la cauciucurile Michelin.

De ce?

Contrar deducției populare, grăsimea nu creează grăsime, zahărul creează grăsime. Deci, chiar dacă mâncăm grăsime, să nu carecumva să credeți că grăsimea de pe porc merge direct pe coapse.

OK, mai departe.

Acum o să vă explic foarte schematic cum anume zahărul ne îngrașă din momentul în care a intrat în organism până peste vreo două săptămâni, când ne vom urma pe cântar și nu vom fi deloc fericiți.

OK, zahărul ne îngrașă. Dar CUM?

Există nu mai mult nici mai puțin de trei etape prin care zahărul trece in organism, ajungând în final în celulele noastre de grăsime. Vom lua pe rând cele trei etape pentru a le explica pe înțelesul tuturor.

Fiți pe fază!

Etapa 1 Zahărul se transformă în glucoză

• În momentul în care mâncăm zahăr (aici ne referim la produse care conțin zahăr), prin procesul digestiv zahărul ajunge în sânge, unde este transformat în glucoză.
• Glucoza este un combustibil organic natural care joacă un rol extrem de important în aportul de energie de care corpul și mintea au atâta nevoie pentru a funcționa normal.

Până aici, toate bune și frumoase. Dar ce se întâmplă mai departe?

Etapa 2 Intră în scenă insulina

• Atunci când cantitatea de glucoză din sânge este peste necesarul de care organismul tău are nevoie, intră în joc insulina.

Ce face insulina? Insulina este un hormon secretat de pancreas, care are ca rol regularizarea nivelului de glucoză din sânge.

Insulina este cea care face ca glucoza din sânge să se transforme în energie pentru a fi folosită de organism ca și combustibil.

• În concluzie, atunci când mâncăm ceva care conține zahăr, corpul nostru secretă cantitatea necesară de insulină pentru a descompune glucoza din sânge.
• Ce se întâmplă atunci când mâncăm prea mult dulce? Cu cât mâncăm mai mult dulce, cu atât este secretată mai multă insulină care să vină în ajutor.

Gândiți-vă la un incendiu. Cu cât incendiul este mai mare, cu atât este nevoie de mai mulți pompieri ca să-l stingă. Același lucru se întâmplă și aici.

Mergem mai departe.

Etapa 3 Când insulina nu mai face față

Și aici este partea cea mai interesanta și răspunsul efectiv la întrebarea „De ce ne îngrășăm?”.

Atunci când mâncăm prea mult zahăr la o masă, insulina ajunge să nu mai poată face față și atunci un lucru extrem de important se întâmplă.

• În această situație insulina stimulează secreția unei enzime care face ca glucoza în exces să fie depozitată în celulele de grăsime sub formă de rezervă (glicogen).
• Celulele de grăsime ajung să-și mărească volumul și să se lărgească pentru a putea depozita toată glucoza care se afla în exces în sânge și pe care insulina nu a putut să o metabolizeze.
• Așa ajungem să ne îngrășăm.

Gândiți-vă la insulină ca la o persoană care are sarcina de a face curățenie generală într-o casă cu 8 camere în mai puțin de o oră. Face și ea ce poate, aleargă și se străduiește, asudează toată și pentru ca să-și ducă sarcina la bun sfârșit, pe ultima sută de metri ascunde mizeria sub covor.

Ei, același lucru se întâmplă cu glucoza în exces din sânge, doar că aici “mizeria” rămâne în corpul nostru și devine mai mult decât vizibilă în scurt timp.

Deci, de ce ne îngrăsăm?

Păi, de cele mai multe ori ne îngrășăm atunci când mâncăm o ciocolată întreagă în loc de 2 bucăți sau atunci când adăugăm zahăr chiar și în salate, sau când alimentația noastră se bazează pe dulciuri.

Atunci când vrem să definim termenul „prea mult zahăr”, este suficient să ne monitorizăm greutatea și să aflăm ce înseamnă prea mult pentru fiecare, deoarece pentru fiecare înseamnă o altă cantitate.

Ne îngrășăm de multe ori deoarece mâncăm produse despre care nici nu știm că au zahăr în ele și totuși au, sau pentru că pur și simplu alegem să ne îngrășăm.

Greutatea pe care o avem este o rezultantă a tuturor deciziilor de natură alimentară pe care le-am făcut de-a lungul timpului.

Și mie îmi place gustul dulce și pot să vă mărturisesc că de multe ori cu greu mă abțin să ciugulesc ceva ce știu că nu-mi face bine, însă atunci când reușesc devin un om mai puternic.

Iar acest lucru mă face să am o stimă de sine ridicată, o părere personală bună și până la urma urmei apreciere față de propria persoană.

Sper că am reușit să răspund la întrebarea “De ce ne îngrășăm?”. Vă doresc tuturor doamnelor și domnilor o siluetă perfectă, dar înainte de toate, multă sănătate![kkstarratings]