Sinceră să fiu, nu am gasit mare lucru, încât am considerat că pot să fac ceva în acest sens și poate să îi ajut pe cei care vor să înțeleagă mai bine cum ne îngrășăm, tocmai pentru a avea control asupra acestui lucru.

Având în vedere că există o conexiune directă între mâncat și îngrășat, pe care nu o putem nega, m-am gandit să vă dau un răspuns la întrebarea „De ce ne îngrășăm?” chiar aici pe blogul nostru culinar, în categoria nutriție.

Mai mult de atât, fiind mai toata viața mea cu vreo 10-15 kg în plus față de cât era normal să am, asta până nu de mult, pot sa vă dau răspunsuri sigure, foarte bine documentate dar și experimentate despre această chestiune.

Vom intra în chimie, în anatomie și bineînțeles în nutriție, pentru a putea înțelege acest fenomen în ansamblu, dar nu vă speriați, voi explica totul foarte simplu și pe înțelesul tuturor!

Sunteți gata? Sigur? OK, bun, să începem!

De ce ne îngrășăm? Pentru că mâncăm zahăr! De aia!

Indiferent la ce dietă alimentară ne-am uita din lumea întreagă, toate spun același lucru: NU ZAHĂR! Poate mai puțin dieta cu ciocolată sau cea cu înghețată, care oricum nu cred că funcționează.

Serios? Păi cum, nu ne îngrășăm de la grăsimi și de la uleiuri? Credeți-mă pe cuvânt, până ajunge grăsimea să te îngrașe zahărul te-a făcut deja să arați ca logo-ul de la cauciucurile Michelin.

De ce?

Contrar deducției populare, grăsimea nu creează grăsime, zahărul creează grăsime. Deci, chiar dacă mâncăm grăsime, să nu carecumva să credeți că grăsimea de pe porc merge direct pe coapse.

OK, mai departe.

Acum o să vă explic foarte schematic cum anume zahărul ne îngrașă din momentul în care a intrat în organism până peste vreo două săptămâni, când ne vom urma pe cântar și nu vom fi deloc fericiți.

OK, zahărul ne îngrașă. Dar CUM?

Există nu mai mult nici mai puțin de trei etape prin care zahărul trece in organism, ajungând în final în celulele noastre de grăsime. Vom lua pe rând cele trei etape pentru a le explica pe înțelesul tuturor.

Fiți pe fază!

Etapa 1 Zahărul se transformă în glucoză

• În momentul în care mâncăm zahăr (aici ne referim la produse care conțin zahăr), prin procesul digestiv zahărul ajunge în sânge, unde este transformat în glucoză.
• Glucoza este un combustibil organic natural care joacă un rol extrem de important în aportul de energie de care corpul și mintea au atâta nevoie pentru a funcționa normal.

Până aici, toate bune și frumoase. Dar ce se întâmplă mai departe?

Etapa 2 Intră în scenă insulina

• Atunci când cantitatea de glucoză din sânge este peste necesarul de care organismul tău are nevoie, intră în joc insulina.

Ce face insulina? Insulina este un hormon secretat de pancreas, care are ca rol regularizarea nivelului de glucoză din sânge.

Insulina este cea care face ca glucoza din sânge să se transforme în energie pentru a fi folosită de organism ca și combustibil.

• În concluzie, atunci când mâncăm ceva care conține zahăr, corpul nostru secretă cantitatea necesară de insulină pentru a descompune glucoza din sânge.
• Ce se întâmplă atunci când mâncăm prea mult dulce? Cu cât mâncăm mai mult dulce, cu atât este secretată mai multă insulină care să vină în ajutor.

Gândiți-vă la un incendiu. Cu cât incendiul este mai mare, cu atât este nevoie de mai mulți pompieri ca să-l stingă. Același lucru se întâmplă și aici.

Mergem mai departe.

Etapa 3 Când insulina nu mai face față

Și aici este partea cea mai interesanta și răspunsul efectiv la întrebarea „De ce ne îngrășăm?”.

Atunci când mâncăm prea mult zahăr la o masă, insulina ajunge să nu mai poată face față și atunci un lucru extrem de important se întâmplă.

• În această situație insulina stimulează secreția unei enzime care face ca glucoza în exces să fie depozitată în celulele de grăsime sub formă de rezervă (glicogen).
• Celulele de grăsime ajung să-și mărească volumul și să se lărgească pentru a putea depozita toată glucoza care se afla în exces în sânge și pe care insulina nu a putut să o metabolizeze.
• Așa ajungem să ne îngrășăm.

Gândiți-vă la insulină ca la o persoană care are sarcina de a face curățenie generală într-o casă cu 8 camere în mai puțin de o oră. Face și ea ce poate, aleargă și se străduiește, asudează toată și pentru ca să-și ducă sarcina la bun sfârșit, pe ultima sută de metri ascunde mizeria sub covor.

Ei, același lucru se întâmplă cu glucoza în exces din sânge, doar că aici “mizeria” rămâne în corpul nostru și devine mai mult decât vizibilă în scurt timp.

Deci, de ce ne îngrăsăm?

Păi, de cele mai multe ori ne îngrășăm atunci când mâncăm o ciocolată întreagă în loc de 2 bucăți sau atunci când adăugăm zahăr chiar și în salate, sau când alimentația noastră se bazează pe dulciuri.

Atunci când vrem să definim termenul „prea mult zahăr”, este suficient să ne monitorizăm greutatea și să aflăm ce înseamnă prea mult pentru fiecare, deoarece pentru fiecare înseamnă o altă cantitate.

Ne îngrășăm de multe ori deoarece mâncăm produse despre care nici nu știm că au zahăr în ele și totuși au, sau pentru că pur și simplu alegem să ne îngrășăm.

Greutatea pe care o avem este o rezultantă a tuturor deciziilor de natură alimentară pe care le-am făcut de-a lungul timpului.

Și mie îmi place gustul dulce și pot să vă mărturisesc că de multe ori cu greu mă abțin să ciugulesc ceva ce știu că nu-mi face bine, însă atunci când reușesc devin un om mai puternic.

Iar acest lucru mă face să am o stimă de sine ridicată, o părere personală bună și până la urma urmei apreciere față de propria persoană.

Sper că am reușit să răspund la întrebarea “De ce ne îngrășăm?”. Vă doresc tuturor doamnelor și domnilor o siluetă perfectă, dar înainte de toate, multă sănătate![kkstarratings]