Ca răspuns la omu_negru.

“Cand ma simt mai slab obisnuiesc sa umplu marginile cu cascaval sau mozzarella.”
Nu pot sa cred cat de comic sunteti :))

Ma bucur ca nu sunt singurul pasionat de pizza, si multumim pentru reteta. E foarte buna reteta pe care o faceti. Poblema cu pizza e ca-i trebuie temperatura, cuptoarele normale pe gaz merg pana la 250 si la pizza ii trebuie 300 minim ca sa fie ca la restaurant. Mie de exemplu nici nu imi place in mod special pizza la 400, desi cuptor special pt. pizza care merge peste 400, dar la temperatura aia se arde deasupra si inauntru ramane alutatul mai putin copt (ca la placinta) si nu se mai obtine gustul si mirosul ala de paine buna, fiindca aluatul prinde gust prin coacere, la 400 mai mult se fierbe :). Pizza pe care o faceti e buna, dar ca sa o duceti la nivelul urmator, ce sfat va pot da, este sa va luati o piatra pentru pizza, sau chiar sa va faceti la comanda din granit marimea grilajului din cuptor. Cu o piatra, mai urca putin temperatura fiindca inmagazineaza caldura, dar cel mai bine ar fi cu doua pietre, una sus si una jos si intre ele pe margini niste caramizi, si atunci puteti ajunge la 300 ca sa iasa pizza ca la pizzerie. Sau sa va luati un cuptor pe viitor, dar nu va recomand Ooni ca am avut si l-am vandut, cel mai bine veti face pizza cu ceva de la Pizza Party, oricare, dupa buget fiindca toate cuptoarele lor sunt foarte bune, si pe gaz si electrice: https://www.pizzapartyshop.com/
Legat de aluat, ce puteti face sa il duceti la nivelul urmator, a doua zi dupa ce faceti aluatul folosind acel poolish, imediat ce e gata alutatul portionati-l si bagati-l la frigider pt. 2 zile (nu mai e nevoie de dospire). Apoi peste 2 zile scoateti din frigider aluatul la temp. camerei cu 3 ore inainte de a-l coace si gustul va fi altul. Pofta buna si in caz ca incercati varianta asta de blat, sa-mi spuneti cum a fost 🙂

Hei salut. Sunt si eu mare amator de pizza (cantarul poate confirma asta). Imi place sa o mananc dar sa o si fac. Dupa destul de multe incercari mai mult sau mai putin reusite pot spune ca am ajuns la o reteta de blat care sa imi iasa bine folosind cuptorul electric de acasa. Sigur, salivez de mult dupa un Ooni Koda 16 dar momentan nu reprezinta o prioritate. Asadar, pentru ca imi place site-u vostru si ma cam plictisesc va zic pe scurt metoda care mi s-a parut cea mai potrivita pentru un cuptor care nu atinge temperaturi foarte inalte (al meu merge pana la 250°C). Pentru 2 pizza mari:
Cu seara inainte amestec 150 grame de faina alba 650 cu 150 de ml de apa si cam un sfert de lingurita de drojdie uscata. (poate chiar mai putina), astfel obtinem plamadeala, starterul sau mai usor de gasit pe google: poolish. Il las la temperatura camerei pana a 2-a zi acoperit cu o folie de plastic. A doua zi dimineata intr-un vas mare amestec plamadeala obtinuta cu 350gr de faina alba 650, 15 grame de sare putin ulei de masline si cam o cana de apa (aici n-am masurat-o, eu o fac ochiometric dar trebuie sa iasa un aluat hidratat destul de bine, (peste 60%). Il framant bine pana nu se mai lipeste de maini, devine usor elastic temperatura interioara pe la 22 -25 de grade. Il pun in acelasi vas incapator, il acopar cu folie de plastic si il las la temperatura camerei 8-10 ore. Seara incing cuptorul pe maxim sus si jos fara ventilatie, impart aluatul in 2 parti egale il intind frumos pe blatul din bucarie apoi il pun intr-o tava de metal rotunda pe care am intins un strat foarte subtire de ulei. Pun sosul de rosii, carnea (eu folosesc carnati picanti taiati felii subtiri) ciuperci feliate etc. Cand cuptorul e incins bag tava pe pozitia cea mai inalta cat mai aproape de elementul superior de incalzire al cuptorului, asigurandu-ma ca la momemtul respectiv acea rezistenta e pornita, e rosie, ledul de pe panoul cuptorului e aprins. Daca cumva cuptorul a atins deja temp. maxima si rezistenta superioara s-a oprit las putin usa deschisa pana porneste iar. Las tava cu blatul cateva minute pana aluatul de pe margini creste puțin, isi schimba culoarea si se rumeneste, eventual o intorc o data. La mine dureaza cam 4-5 min. Pe urma scot tava pun mozzarella si frunzele de busuioc si o bag la cuptor de data asta jos de tot chiar pe fundul cuptorului, astfel se coace si partea de jos a blatului. O las pana se topeste mozzarella, o scot si aia e. Blatul imi place subtire, iar pe margini iese usor crocant la exterior si pufos in interior. Cand ma simt mai slab obisnuiesc sa umplu marginile cu cascaval sau mozzarella. Sunt curios cum ar iesi blatu asta la 400 de grade.

Ne bucurăm că vă place și vă dorim poftă bună! ?