Se spune ca de cate ori punem smantana in spaghete carbonara si ananas pe pizza un italian moare. Probabil de asta au plecat asa multi romani in Italia la lucru ca sa pastreze echilibrul demografic.

De ce merita incercata reteta originala de spaghete cabonara?

Pentru ca atunci cand e vorba de mancarea lor italienii-s nebuni. Poti sa scoti un italian din Italia dar nu poti sa scoti Italia dintr-un italian. De asta incearca sa convinga pe toata lumea ca doar retetele lor autentice sunt bune si nimic altceva.

Pe unii au reusit sa-i convinga si de aceea pentru ei am scris aceasta reteta de spaghete carbonara 100% autentica dar noua ne place cel putin la fel de mult: ? Spaghete carbonara reteta cu smantana.

Cum se fac spaghetele carbonara dupa reteta originala?

Pentru paste carbonara ca in italia aveti nevoie doar de:

• paste
• oua
• Guanciale (găsiți aici)
• Pecorino Romano (găsiți aici)
• sare si piper

Fara smantana, parmezan, bacon, usturoi, unt sau alte ingrediente.

Care e secretul pentru carbonara ca in Italia?

Secretul e calitatea ingredientelor. E preferabil sa cumparati ingrediente importate de la italieni (pentru cei din Cluj gasiti la Bottega Italiana in ambele mall-uri). Daca folositi ingrediente de calitate, chiar daca esti bucatar prost tot iese mancarea buna. Cand vine vorba de mancare, la italieni e mai importanta calitatea decat cantitatea.

Ce fac daca nu am toate ingredientele?

• E preferabil sa nu inlocuiti guanciale cu bacon sau altceva. Dar daca nu gasiti nicaieri, atunci puteti inlocui guanciale cu pancetta sau speck.
• Spaghetele Barilla au cel mai bun raport calitate-pret, insa daca vreti sa faceti spaghete carbonara de top, recomandam spaghetele Di Martino care sunt mult mai bune dar nu prea se gasesc la noi (mai recent le-am găsit online aici). Di Martino au un invelis mai poros si adera sosul mai bine la ele. Sunt wow!
• In loc de Pecorino Romano se poate pune Parmigiano Reggiano dar reteta autentica e cu Pecorino.

Daca vreti sa faceti reteta originala este totusi preferabil sa folositi ingredientele autentice ca atfel apare un italian de dupa aragaz si va da cu o paleta de pizza in cap.

Print

Spaghete carbonara reteta originala 100% italiana

Paste carbonara reteta originala italiana 100% autentica asa cum se face in Italia.

Course Paste

Cuisine Italian

Keyword carbonara reteta originala, paste carbonara reteta italiana, paste carbonara reteta originala, spaghete carbonara reteta, spaghete carbonara reteta originala

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 3

Cost 50 Lei

Ingredients

• 350 g Spaghete Barilla
• 950 ml apa sau 950g, e tot una
• 6 g sare de mare pentru apa
• 2 g sare de mare pentru sos
• 5 g piper
• 120 g guanciale
• 70 g pecorino romano
• 3 galbenusuri de ou

Instructions

• Punem apa (950ml) la fiert intr-o tigaie mare (ca sa incapa pastele).
  
• Taiem guanciale-ul cubulete mici si razuim pecorino pe cea mai mica razatoare (nu-l cumparati gata razuit fiindca nu are aceeasi intensitate). De asemenea cantarim spaghetele si sarea.
  
• Putem bucatelele de guanciale intr-o tigaie sau wok la prajit la foc mic.
  
• Cand apa fierbe, adaugam sarea (6g) si pe urma spaghetele si le miscam putin sa nu se lipeasca. Spaghetele daca sunt Barilla nr.5 vor fi gata de fiert atunci cand scade apa, deci nu va faceti griji, nu trebuie sa puneti timer, iar pastele sa fie pe ochiul mare de la aragaz dat la maxim sau daca folositi plita, cam pozitia 7 din 9.
  
• Batem galbenusurile putin si adaugam peste ele pecorino romano. Daca consistenta e prea densa ca sa se amestece, puteti adauga 2 linguri din apa de la paste.
  
• Adaugam si celelalte 2g de sare peste galbenusuri si piper suficient (cam 12 invartiri de rasnita).
  
• Din cand in cand mai amestecam in spaghete. Cand apa a scazut dar inca mai este suficient de multa (consistenta trebuie sa fie mai lichida decat a unui sos), luam tiagia de pe foc (IMPORTANT!), adaugam si galbenusurile peste spaghete si amestecam. Daca tigaia e inca pe foc cand adaugam galbenusurile se fac ratuta si nu e ok, oul se va coace doar de la caldura pe care o emana tigaia fierbinte.
  
• Daca vi se pare ca a ramas prea multa grasime de la guanciale in tigaie, puteti arunca putin din ea ca sa nu fie exagerat de multa si apoi puneti si bucatile de guanciale prajite peste spaghete.
  
• Mai amestecam putin si le punem in farfurie. Chiar daca vi se pare consistenta prea lichida nu va ingrijorati, se mai ingroasa cand incep sa se raceasca. La cantitatea asta aveti 3 portii normale sau 2 portii de gurmand.

  Pofta buna!
  

Notes

Spaghetele carbonara merg bine cu suc proaspat stors de portocale. Ca sa taie.

Daca v-a placut reteta, distribuiti-o pe facebook sa o vada si prietenii pasand butonul albastru “Share” de mai jos, ca nu va costa nimic si in felul asta ii ajutati si pe ei si pe noi. Multumim mult!

Dacă v-a plăcut spaghete carbonara rețetă originală încercați și:

? Spaghete carbonara cu smântână lichidă

Astăzi vă prezentăm rețeta originală de paste carbonara italienesti, așa cum a fost creată inițial și se face și astăzi în Italia. Exact, o rețetă de la mama ei de acasă, adică din Italia!

Carbonara este cea mai populară rețetă de paste din Italia.

Pe lângă faptul că e populară și hrănitoare, e și foarte delicioasă, mai ales dacă este preparată în stil autentic.

Numele rețetei este derivat din “carbonaro” care în italiană înseamnă “miner de cărbune“.

Asta pentru că în rețetă se folosește mult piper, care adăugat peste farfurie arată ca un cărbune sfărâmat.

Cum se fac pastele carbonara în Italia?

Din păcate în majoritatea restaurantelor din România veți găsi o rețetă de carbonara modificată. Adică se pune bacon sau kaizer în loc de pancetta sau guanciale.

• Mai mult, veritabila rețetă de paste carbonara nu se face niciodată cu smântână de niciun fel, fie ea acră sau dulce. Cu smântână acră nu am încercat niciodată, dar cred că ar fi mult prea departe de rețeta originală.

Dar nu judecăm, nouă chiar ne place varianta de spaghete carbonara cu smântână lichidă și am pus rețeta noastră aici:

? Spaghete Carbonara cu Smântână Lichidă

Puteți avea însă încredere că rețeta de spaghete carbonara pe care v-o prezentăm aici este 100% autentică și este practic singura variantă corectă de a face paste carbonara.

Rețeta noastră de spaghete carbonara de mai jos este pentru două porții normale de restaurant sau una de gurmand.

Dacă doriți să modificați cantitățile țineți cont de următoarele proporții general valabile pentru paste făinoase:

• se folosește 1L de apă pentru 100 g spaghete și 10g de sare pentru fiecare litru de apă adăugat.

Iar dacă vă plac spaghetele așa de mult, vă recomandăm și rețeta noastră de:

? Spaghete cu șuncă și ciuperci

O minunăție!

Dacă v-am făcut deja poftă de paste carbonara nu rămâne decât să trecem la treabă! Pregătiți ingredientele din lista de mai jos și urmași pașii.

Simplu și rapid! A! Și deliciooooos!

Print

Spaghete carbonara rețeta originală | Paste carbonara ca în Italia

Course Fel principal, Paste

Cuisine Italian

Prep Time 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

Spaghete

• 200 gr Spaghete (De Cecco sau Barilla)
• 2 L Apă
• 20 gr Sare

Sosul carbonara

• 60 gr Guanciale (falcă de porc)
• 40 gr Branză Pecorino Romano
• 3 Ouă (doar gălbenușurile)
• 2 linguri Ulei de măsline
• Piper negru

Instructions

• Începeți prin a pune la fiert 2L de apă.
• Tăiați carnea cubulețe (nu foarte mici, cam cât vârful degetului arătător).
  
• Adăugați într-o tigaie sau wok putin ulei de măsline (cam 2 linguri) și puneți carnea la prăjit la foc mic.
  
• Dupa ce apa începe sa fiarbă adaugați 20g de sare în ea și pe urmă puneți spaghetele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj (pentru De Cecco 12 minute, pentru Barilla 8 minute).
  
• Prăjiți carnea până devine crocantă și grăsimea se topește dar atenție, nu o ardeți pentru că atunci va avea un gust amar.
  
• Într-un bol sau farfurie bateți gălbenușurile câteva secunde, puneți piper cam cât luați odată cu 3 degete, apoi radeți brânza pe răzătoarea mică și adăugați-o peste ouă, după care mai amestecați puțin.
  
• Strecurați spaghetele după ce s-au fiert și adăugați-le în tigaie peste carne. Nu trebuie să le stoarceți foarte bine, putină apă de la pastele făinoase ajută. Dați focul la minim, amestecați putin și apoi adăugați și ouăle peste. Atenție, scoateți tigaia de pe foc după ce adăugați ouăle pentru că nu vrem să facem ratută, trebuie să rămână un sos cremos...practic ouăle se prăjesc doar de la căldura spaghetelor.
  
• După ce le puneți în farfurie mai adăugați Pecorino Romano rasă deasupra. Poftă Bună!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră, încercați și:

? Spaghete carbonara reteta originala 100% italiana