Sau a mâncat? Am fost și am mâncat pita de Sântimbru și ne-am întors să vă povestim și vouă. Dar să începem cu începutul. Nouă pe place să bucătărim, da ne place și să mâncăm în oraș, sau pe unde ne nimerim. Iar azi ne-a lovit. Am dat de un clip pe YouTube care ne-a convins să facem o excursie culinară de o zi în Sântimbru, județul Alba.

Este vorba de pita de Sântimbru

Aceasta este o pâine după rețeta veche, tradițională, cu maia, așa cum o făcea buna la țară. Direct pe vatra cuptorului. Dar mai multe despre pita de Sântimbru și celelalte produse de brutărie, aflați din clipul de mai jos.

?

După ce am văzut clipul, ieri seară, ne-a fost clar. Musai să mergem până la Sântimbru să încercăm pita lor tradițională și ciorba de fasole cu ciolan în pită, tot de Sântimbru. Pâinea, colacul și celelalte produse de panificație marca Sântimbru le găsiți la Magazinul Rustiq din localitate.

Când am ajuns la magazin, doamnele de acolo ne-au spus că într-o oră scot pita de Sântimbru proaspăt coaptă din cuptor. Numa bine am mers 300 m mai sus pe stradă să mâncăm ciorba de fasole cu ciolan în pită, la Restaurantul Rustiq.

Ciorba de fasole în pită tradițională la Rustiq

Da, sunt aceeași proprietari care au brutăria și restaurantul. Deci era clar, musai să mergem. Pita pentru fasolea cu ciolan este și ea făcută în stil tradițional, după vechea rețetă a familiei. Ne-am comandat, bineînțeles, ciorba de fasole în pită și un bulz cu brânză și smântână. Lângă ciorbă a venit și un bol mare de ceapă roșie.

Cum a fost la Rustiq?

Ciorba a fost de nota 10+++.

Aromată, plină de consistență și de gust, absolut fenomenală. Un gust puternic de tarhon și alte mirodenii tipic transilvănene. Demențială! Una dintre cele mai bune ciorbe pe care le-am mâncat vreodată. Pita a fost foarte bună și ea, așa cum făcea buna odată. Însă putem spune că am mâncat și mai gustoasă, în sensul de mai aromată, mai cu maia.

La pâine am simțit că gustul a fost dat mai mult de sare decât de maia. Însă, cum ziceam bună! Bulzul fenomenal! Exact ce trebuie, iar porția imensă! Cu dragă inimă vă recomandăm să încercați și una și alta.

Și să trecem la Pita de Sântimbru

Am fugit cu burțile pline la bold, gen shut up and take my money. ? Și am nimerit la fix, pita caldă, atunci scoasă din cuptor. Am luat o pita de Sântimbru de-a lor tradițională și un colac cu nucă, așa cum îî zicem noi în Ardeal. Adică un cozonac tradițional. Bineînțeles că nu ne-am răbdat să nu rupem din pita caldă (eu și din cozonac).

După părerea noastră, pita de Sântimbru este o pâine tradițională bună, pe care merită să o încercați dacă aveți ocazia. Ce ne-a plăcut mai puțin a fost că avea destul de multă sare. Chiar sesizabil multă sare. Sarea în exces acoperă gustul, aroma pâinii. Da e ușor să dai gust mâncării din sare, dar e mai greu să-i dai din procesul de fabricație și din maia.

Colacul cu nucă a fost bun și el, așa cum îl făcea și buna, aromat cu rom. Și așa cum îl face și mama. Aici găsiți rețeta ei de cozonac ardelenesc cu nucă:

? Cozonac ardelenesc cu nucă | Rețeta mamei

Cea mai bună pită pe vatră?

Pentru noi, cea mai bună pâine pe vatră pe care am mâncat-o până acum rămâne “Pita pe vatră” din Cluj-Napoca, str. Sanatoriului nr. 42. Pita care se servește la Restaurantul Fair-Play din Grigorescu, dacă știți. Apreciem foarte mult producătorii locali care mai încearcă să facă produse bune, tradiționale, așa ca odinioară.

Pe această cale dorim să felicităm pe toți cei din Sântimbru care au reușit să ducă rețetele tradiționale mai departe și să facă o pită bună, corectă, fără amelioratori și alți aditivi. Bravo!

Dacă vreți să faceți voi pită de casă autentică, încercați rețeta noastră de pâine, pe care o puteți face și fără cuptor cu vatră, veți vedea în rețetă ce și cum:

? Pâine de casă ușor de făcut

Doi la mână, aici se mănâncă un păstrăv de-ți bați pruncii, iar numărul trei locația de un farmec aparte, restaurantul făcut din lemn sculptat manual, cu mare meșteșug.

Dar probabil cel mai important motiv să oprești aici sunt preparate autentice maramureșene, adică mâncare cu gust și plină de autenticitate. Așa ca la buna acasă. Mai mult, porțiile mari și oamenii care te servesc cu amabilitate și bună dispoziție vin ca bonus. Vorbim despre ospitalitatea specific maramureșeană.

Păstrăvăria Alex se află în localitatea Mara, la 21 km de orașul Baia Mare și la 11 km de Cavnic. Locația este superbă! Restaurantul este situat pe malul unor lacuri care abundă de păstrăv proaspăt. Că am adus vorba de păstrăv, aici îl puteți mânca după rețeta autentică din bătrâni. Adică fie dat prin mălai și prăjit ori la grătar, după cum vă poftește inima. Totul este făcut în casă inclusiv mălaiul pentru pește care este făcut la o moară de apă. Iar pâinea servită aici, de care nu te poți sătura, este făcută pe vatră după o rețetă străveche cu ouă.

Să nu mai vorbim de servire. Aici oamenii au rămas așa cum i-a dat Dumnezeu: primitori, cu veselie și cu multă omenie. De aceea Păstrăvăria Alex abundă de turiști sau drumeți care vor să guste puțin din Maramureșul de altă dată. Dacă sunteți în trecere sau doriți să gustați bucate autentice maramureșene, Păstrăvăria Alex trebuie să fie pe lista de obiective. Odată ajunși aici, veți înțelege și de ce.

Informații Păstrăvăria Alex, Mara

Specific: Românesc, Maramureșean

Preţuri: € € – € € €

LOCAŢIE

Judeţ: Maramureș

Oraş: Sat Mara, Comuna Desești, DN 18

CONTACT

Orar: Luni – Duminică: 10:00 – 22:00

Telefon: 0262 372 686

Website: –

Părerea noastră despre Păstrăvăria Alex, Mara

Am poposit la Păstrăvăria Alex undeva după revelion, anul trecut. Lumea era încă amorțită de vremea rece și neprimitoare de afară, așa că am găsit restaurantul aproape gol, fără țepenie de om. Numai bine am reușit să facem mai multe poze, atât din exterior, cât și din interiorul restaurantului. Trebuie să recunoaștem, prima dată când vezi locația, în măreția ei și cu detaliile de lemnărie a construcției, rămâi absolut impresionat. Parcă te întorci în timp, în vremea străbunilor, în care timpul stă pe loc. Iată câteva imagini din exterior:

Ospătărițele neaoșe îmbrăcate în port popular autentic, „tomnite” cu năframă cu pene (batic cu flori), zadie și opincuțe în picioare fac deliciul locului. Dincolo de port vezi însă oamenii de altă dată aici, pe care lumea modernă nu i-a schimbat prea mult.

Am vorbit despre locație și despre oamenii care fac treaba să meargă la Păstrăvăria Alex, însă e vremea să vă spunem și despre mâncare.

Mâncarea la Păstrăvăria Alex, părerea noastră

În primul rând dacă mergeți la Păstrăvăria Alex în Mara, e musai să fiți flămânzi rău de tot. Ori dacă nu, să luați un fel la două persoane. Asta pentru că porțiile nu sunt pentru oameni slabi de înger sau cucoane la dietă, tre să știți din capul locului. Am mâncat aici o mămăligă pe straturi cum îi zice local, adică mămăligă din aia mai „integrală”, mai nerafinată așa, cu cașcaval de țară și niște jumeri de-ți bați pruncii. Porția a fost așa de mare că nu am putut mânca nici jumate și cu părere de rău a trebuit să las bunătate de mămăligă în farfurie.

Cașul pane cu cartofi cipsuri și cu caș răzălit deasupra a fost absolut demențial, însă din nou, porții de haiduci, de îmblânzitori de urși sau de crai de curte veche. Nu știu cine ar putea, sincer, să mănânce o porție întreagă la Păstrăvăria Alex din Mara. Și că tot veni vorba de păstrăvărie, să nu uităm de păstrăv.

Nu are rost să vă spunem cât e de bun, pentru că mai bine veniți și vă convigeți singuri. Fie că alegeți păstrăvul prăjit în mălai, fie că vreți la grătar, așa mai healthy, amândouă variantele sunt delicioase. Păcat că nu se poate simți gustul și mirosul prin poză, sincer.

Singurul loc de îmbunătățire, din punctul nostru de vedere, este la partea de servire. Cu toată amabilitatea lor maramureșeană, ospătărițele uneori dau impresia că sunt sătule de lume și tare greu se mobilizează să te servească. Cu părere de rău o spunem. Însă, adevărul este că locul este doldora de oameni, îndeosebi pe timp de vară și tare mi-e că nu fac față, nici servirea și nici bucătăria.

În rest, jos pălăria pentru loc, pentru bucate, pentru oamenii care și-au pus toată priceperea și pasiunea să facă din Păstrăvăria Alex un loc de poveste și un simbol al gustului și omeniei maramureșene. Recomandăm cu drag!

Care este părerea voastră despre Păstrăvăria Alex din Mara?

Ați avut ocazia să trageți la Păstrăvăria Alex din Mara? Dacă da, ce ați mâncat bun aici? Ce v-a plăcut, ce nu? Vrem să știm părerile voastre sincere despre experiența voastră de la Păstrăvăria Alex. Pe data viitoare![kkstarratings]