Una dintre mâncărurile pe care le facem frecvent în ultima vreme este acest chilli con carne de post, care are ciuperci shiitake în loc de carnea propriu-zisă. În mod tradițional, acest fel de mâncare se numește chilli con hongos, adică chilli cu ciuperci. Chiar dacă este o rețetă fără carne, vă asigurăm că este absolut delicioasă, foarte versatilă și sățioasă, ideală pentru cei care postesc sau sunt vegani.

Un chilli con carne vegan cu ciuperci delicios si sănătos

După cum veți vedea, rețeta noastră de chilli con carne vegetarian se poate face integral vegană (pe post) sau vegetariană, în funcție de felul în care doriți să o serviți: cu smântână, sau cu o altenativă vegană la smântână. Pentru asta, noi recomandăm Rawckers sau NoMoMoo, două branduri românești care fac lactate vegane de foarte bună calitate și cu ingrediente sănătoase. Dar haideți să trecem la treabă și să facem împreună cea mai delicioasă și sănătoasă rețetă de chilli con carne vegan.

Print

Chilli con carne vegetarian/vegan cu ciuperci

Incearca cea mai delicioasa reteta de chilli con carne vegetarian, cu ciuperci in loc de carne, dar cel puțin la fel de delicioasa ca cea originala.

Course Fel principal

Cuisine Mexican, Mexicana, Reteta de post, Rețete calorii puține, Vegan, Vegetarian

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 6 porții

Cost 50 de lei

Equipment

• 1 Tocator electric
• 1 Râșniță electrică

Ingredients

• 10 lg ulei pentru prăjit (ideal este uleiul de cocos dezodorizat)
• 2 cepe mari
• 7 căței usturoi
• 100 g ciuperci shiitake uscate sau 500 g de ciuperci proaspete
• 700 g Sos de roșii Mutti (1 sticlă)
• 1200 g Fasole roșie la conservă D'Aucy (3 conserve de 400 g)
• 4 lgt miere de albine
• 300 ml apă (se poate ajusta după gust)

Condimente

• 1 lgt fulgi de chilli
• 2 lgt boia dulce ungurească
• 1 lgt coriandru pudră (găsiți aici)
• 1 lgt cimbru uscat
• 1 lgt chimion pudră (nu chimen) – găsiți aici
• 1 foaie de dafin
• 4 lgt sare de mare celtică, sarea baciului sau sare roz de himalaya neiodată
• 1/2 lgt piper boabe

Toppinguri opționale

• smântână sau smântână vegană de la Rawckers sau NoMoMoo
• brânză cheddar rasă

Instructions

• Se pun la fiert în 1/2 litru de apă ciupercile shiitake și se lasă să fiarbă vreo 5-10 minute pentru a se hidrata.
  
• Se taie mărunt cepele (se pot da pe robot) și se călesc în ulei la foc mediu, apoi se adaugă usturoiul mărunțit.
  
• Se pun fulgii de chilli peste ceapă și se călesc și ei pentru a ieși iuțeala.
  
• Restul condimentele se macină fin în râșnița electrică (de cafea) și apoi se adaugă peste ceapă. La acest pas se poate adăuga puțină apă în tigaie pentru a nu se arde condimentele.
  
• După ce s-au hidratat ciurpecile, se storc de apă și se toacă mărunt în robotul de bucătărie, până arată ca și carnea tocată. Apoi se adaugă în tigaie și continuăm să le călim la foc mediu.
  
• Apoi se adaugă și fasolea din conservă împreună cu apa ei și amestecăm bine.
  
• Se pune și sosul de roșii și se amestecă foarte bine. Dacă simțiți că este prea densă compoziția, puteți să adaugați și apă la acest pas, deoarece chilli con carne are puțin sos. Apoi se adaugă mierea și se mai gătește totul timp de 2-3 minute la foc mediu.
  
• Chilli con carne vegetarian este gata și se poate servi alături de orez basmati, mei, sau chiar și pilaf de cartofi sau cartofi natur, în funcție de preferințe. Pentru extra gust, se poate pune o linguriță se smântână sau un pic de brânză cheddar răzuită pe deasupra, însă dacă țineți post puteți opta pentru o smântână vegetală (noi o folosim și o recomandăm pe cea de la Rawckers) și/sau brânzeturi vegetale. Poftă bună!
  

Notes

Ciupercile shiitake uscate pot fi destul de scumpe, însă noi le-am găsit la cel mai bun preț pe OrientalMarket.ro la cantitatea de 1 kg. Pe lângă rețeta asta, le folosim și la sushi, sarmale, sau la orice mâncare chinezeazcă în loc de carne. Sunt foarte hrănitoare, au un gust deosebit de intens, sunt foarte sănătoase și înlocuiesc foarte bine carnea.

Dacă v-a plăcut rețeta de chilli con carne vegetarian, încercați și:

Mâncare chinezească de legume cu sos ca la restaurant

Noi am mâncat prima dată cartofi prajiti cu sos de branza la un restaurant mexican, aici in Cluj (Pokka Bistro). Și ne-am indragostit de ei! În meniul lor se numeau cartofi Tex-Mex. Adica o adaptare a cartofilor mexicani la bucataria americana.

Am mai incercat si Yummy Fries de la Baco Bell, care se apropie de acestia dar sunt mai incarcati si nu chiar pe gustul nostru. Asa ca ne-am gandit sa ne facem si noi acasa acesti cartofi mexicani cu sos de branza. Sunt dementiali de buni, usor de facut si tot la fel de usor de mancat.

Iar daca nu stiti care sunt cartofii ideali pentru prajit, noi credem ca am gasit cei mai buni cartofi pentru prajit, sunt cartofii de la Solfarm, pe care ii gasim cel mai adesea in magazinele Auchan.

Cartofi prajiti cu sos de branza in stil mexican

Daca va place mancarea putin picanta, si veti respecta reteta noastra intru totul, noi zicem ca o sa va placa mult. Aveti nevoie de ingrediente putine, la fel de putina rabdare si pofta mare. Fara sa mai spunem prea multe, va invitam si pe voi sa incercati reteta noastra de inspiratie mexicana de cartofi prajiti cu sos de branza.

?

Print

Cartofi prajiti cu sos de branza – in stil mexican

Incearca reteta de cartofi prajiti cu sos de branza, o reteta din bucataria mexicana, Tex-Mex.

Course Fel principal, Gustare, Side Dish

Cuisine Americana, Mexicana

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Ingredients

Pentru sosul de branza

• 50 g Unt 82%
• 1 lingurita Făină sau amidon/guma guar
• 200 ml Lapte
• 1 lingurita Sare de mare
• 100 g Branza Cheddar

Pentru cartofi

• 500 g Cartofi
• Ulei pentru prajit
• Salam/ carnati de casa prajiti/Bacon (recomandam Carnat de Mangalita din Secuime)
• Ardei picant murat (recomandam Dafne)

Instructions

• Topim untul la foc mic, intr-o craticioara.
  
• Bineinteles, intre timp facem cartofii prajiti.
  
• Adaugam faina sau amidonul pentru ingroseala.
  
• Dupa ca a inceput sa se ingroase, luam de pe foc si turnam si laptele. Amestecam bine.
  
• Adaugam si sarea.
  
• Adaugam branza Cheddar razuita, si continuam sa amestecam la foc mic, pana se topeste toata branza si avem textura unui sos. Daca vi se pare prea gros, mai adaugati putin lapte.
  
• Cand sunt gata cartofii, ii punem intr-o farfurie, turnam sosul de branza deasupra. Nu in ultimul rand, presaram bucatelele de salam/carnat/bacon prajit si rondele de ardei iute verde. Sa avem pofta!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră de cartofi prăjiți cu sos de branză, încercați și:

? Cartofi prăjiți fără ulei la cuptor