Una dintre mâncărurile pe care le facem frecvent în ultima vreme este acest chilli con carne de post, care are ciuperci shiitake în loc de carnea propriu-zisă. În mod tradițional, acest fel de mâncare se numește chilli con hongos, adică chilli cu ciuperci. Chiar dacă este o rețetă fără carne, vă asigurăm că este absolut delicioasă, foarte versatilă și sățioasă, ideală pentru cei care postesc sau sunt vegani.

Un chilli con carne vegan cu ciuperci delicios si sănătos

După cum veți vedea, rețeta noastră de chilli con carne vegetarian se poate face integral vegană (pe post) sau vegetariană, în funcție de felul în care doriți să o serviți: cu smântână, sau cu o altenativă vegană la smântână. Pentru asta, noi recomandăm Rawckers sau NoMoMoo, două branduri românești care fac lactate vegane de foarte bună calitate și cu ingrediente sănătoase. Dar haideți să trecem la treabă și să facem împreună cea mai delicioasă și sănătoasă rețetă de chilli con carne vegan.

Print

Chilli con carne vegetarian/vegan cu ciuperci

Incearca cea mai delicioasa reteta de chilli con carne vegetarian, cu ciuperci in loc de carne, dar cel puțin la fel de delicioasa ca cea originala.

Course Fel principal

Cuisine Mexican, Mexicana, Reteta de post, Rețete calorii puține, Vegan, Vegetarian

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 6 porții

Cost 50 de lei

Equipment

• 1 Tocator electric
• 1 Râșniță electrică

Ingredients

• 10 lg ulei pentru prăjit (ideal este uleiul de cocos dezodorizat)
• 2 cepe mari
• 7 căței usturoi
• 100 g ciuperci shiitake uscate sau 500 g de ciuperci proaspete
• 700 g Sos de roșii Mutti (1 sticlă)
• 1200 g Fasole roșie la conservă D'Aucy (3 conserve de 400 g)
• 4 lgt miere de albine
• 300 ml apă (se poate ajusta după gust)

Condimente

• 1 lgt fulgi de chilli
• 2 lgt boia dulce ungurească
• 1 lgt coriandru pudră (găsiți aici)
• 1 lgt cimbru uscat
• 1 lgt chimion pudră (nu chimen) – găsiți aici
• 1 foaie de dafin
• 4 lgt sare de mare celtică, sarea baciului sau sare roz de himalaya neiodată
• 1/2 lgt piper boabe

Toppinguri opționale

• smântână sau smântână vegană de la Rawckers sau NoMoMoo
• brânză cheddar rasă

Instructions

• Se pun la fiert în 1/2 litru de apă ciupercile shiitake și se lasă să fiarbă vreo 5-10 minute pentru a se hidrata.
  
• Se taie mărunt cepele (se pot da pe robot) și se călesc în ulei la foc mediu, apoi se adaugă usturoiul mărunțit.
  
• Se pun fulgii de chilli peste ceapă și se călesc și ei pentru a ieși iuțeala.
  
• Restul condimentele se macină fin în râșnița electrică (de cafea) și apoi se adaugă peste ceapă. La acest pas se poate adăuga puțină apă în tigaie pentru a nu se arde condimentele.
  
• După ce s-au hidratat ciurpecile, se storc de apă și se toacă mărunt în robotul de bucătărie, până arată ca și carnea tocată. Apoi se adaugă în tigaie și continuăm să le călim la foc mediu.
  
• Apoi se adaugă și fasolea din conservă împreună cu apa ei și amestecăm bine.
  
• Se pune și sosul de roșii și se amestecă foarte bine. Dacă simțiți că este prea densă compoziția, puteți să adaugați și apă la acest pas, deoarece chilli con carne are puțin sos. Apoi se adaugă mierea și se mai gătește totul timp de 2-3 minute la foc mediu.
  
• Chilli con carne vegetarian este gata și se poate servi alături de orez basmati, mei, sau chiar și pilaf de cartofi sau cartofi natur, în funcție de preferințe. Pentru extra gust, se poate pune o linguriță se smântână sau un pic de brânză cheddar răzuită pe deasupra, însă dacă țineți post puteți opta pentru o smântână vegetală (noi o folosim și o recomandăm pe cea de la Rawckers) și/sau brânzeturi vegetale. Poftă bună!
  

Notes

Ciupercile shiitake uscate pot fi destul de scumpe, însă noi le-am găsit la cel mai bun preț pe OrientalMarket.ro la cantitatea de 1 kg. Pe lângă rețeta asta, le folosim și la sushi, sarmale, sau la orice mâncare chinezeazcă în loc de carne. Sunt foarte hrănitoare, au un gust deosebit de intens, sunt foarte sănătoase și înlocuiesc foarte bine carnea.

Dacă v-a plăcut rețeta de chilli con carne vegetarian, încercați și:

Mâncare chinezească de legume cu sos ca la restaurant

Irish Pub, cum i se mai spune, este locul unde se desfășoară multe concerte rock și metal, dar în același timp și locul în care găsim mâncare bună la prețuri studențești.

Țin minte că mergeam la Irish de pe vremea când eram în primul an la Litere în Cluj iar azi continui să mă duc cu buna mea prietenă, Eva ca să ne confesăm una alteia și să mai păpăm câte-un sendviș special O’Ceapa sau O’Bama, depinde de  starea de spirit.

Așadar, acest local are un loc drag în sufletul meu.

Ce ne place nouă la Irish & Music Pub?

Cam orice, începând de le sandvișurile lor speciale (care sunt imense și se mănâncă cel mai bine în 2 ;)), până la pizza (care este consistentă și sățioasă) și ciorbele tradiționale.

Atenție!

Dacă sunteți fani costițe, aici găsiți printre delicatesele irlandeze și St. Patrick’s Ribs, adică costițe sfântul petrea (a se citi ca la țară) făcute în stil propriu. Am mâncat și paste, anume Penne Absolut și Spaghete Carbonara și au fost bunicele și multeee.

Ce-am mâncat la Irish & Music Pub? 

Ultima dată când am fost la Irish ne-am comandat Pizza! Da, una dintre mâncărurile noastre preferate. Ce-mi place este și faptul că poți să-ți comanzi pizza mare sau mică, în funcție de cât poți duce.

Andrei și-a luat Pizza Music Pub iar eu Pizza Al Tonno. O da, și să nu uităm!

La Irish Pub au o ciorbă rădăuțeană de-ți bați pruncii! Dacă vreți doar să vă hidratați și nu aveți chef de aluaturi și uscături, recomandăm delicioasa ciorbă rădăuțeană, probabil cea mai bună din oraș!

Cum au fost?%0

De ce să discutăm despre un subiect atât de neinteresant (cum ar spune unii)?

Pentru că este ceva ce facem în fiecare zi, fiecare dintre noi și este un lucru esențial pe care trebuie să-l știm despre noi.

De ce?

Pentru că toți ne dorim să fim fericiți, iar prima cauză a fericirii este starea de sănătate bună și efectiv felul în care ne simțim în corpul pe care-l locuim.

Așadar, să discutăm puțin despre ce înseamnă a mânca. A mânca înseamnă să punem ceva în gură, fie că ne este foame, fie că nu și să ne umplem burțile cu diferite produse alimentare.

“Ce produse alimentare? Păi, mai contează? Sătui să fim!”

Cârnați cu salam, parizer cu crenvuști, păine albă cu lapte și apoi partea frumoasă: desertul. O ciocolată mică bonus, o prăjitură și apoi o gumă de mestecat pentru o respirație proaspătă și de durată, nu?

Ei bine, marea majoritate a alimentelor și a preparatelor cu care ne umplem burțile până la refuz sunt proaste calitativ și conțin mai multe chestii rele decât bune.

“Ce spui bre, salamul e rău?”

E rău de tot. Cel mai rău! Fie că mâncăm fasole cu ciolan, un șnițel imens sau fast food, tot ceea ce facem este să ne umplem de mâncare multă și proastă care nu ne dă energie ci ne ia din energie. Și asta pentru că, la fiecare masă alegem să mâncăm sau să ne hrănim.

De cele mai multe ori doar mâncăm…

„Adică?!”

Exact așa. Haideți să facem un simplu exercițiu de aducere aminte. Amintiți-vă cum v-ați simțit ultima dată când v-ați ridicat de la masa de prânz. Fiți sinceri cu dumneavoastră, nimeni nu vă aude gândurile!

Dacă v-ați simțit în stare să alergați 2 km și să continuați restul programului de lucru exact așa cum ar face-o Superman, atunci v-ați hrănit.

Dacă v-ați simțit ca o roabă plină de bolovani, să știți că ați mâncat fără să vă hrăniți un gram.

Din păcate am ajuns să confundăm gustul bun al mâncării cu binefacerile ei și să luăm gustul drept singurul parametru al unei mâncări hrănitoare și de calitate.

Mare greșeală!

Singura modalitate prin care ne putem da seama dacă ne-am și hrănit este să fim atenți la felul în care ne simțim în momentul imediat după masă. Ne simțim bine, puternici și agili? Am făcut alegerea corectă iar organismul nostru este fericit.

Ne simțim ca niște bolovani somnoroși? Ei bine, alegerea pe care ați făcut-o este în defavoarea dumneavoastră.

• Cum se vede acestă diferență într-un termen de timp mai lung?

Păi, la fel cum există mâncare hrănitoare și mâncare doar gustoasă, la fel există oameni sănătoși și oameni bolnavi. 

Dacă alegem de fiecare dată să ne ghiftuim cu ceva doar foarte gustos, în realitate ceea ce facem este să privăm organismul de vitaminele și mineralele de care are nevoie pentru a funcționa propriu-zis.

Imaginați-vă organismul dumneavoastră ca pe o armată foarte bine instruită și organizată, în care fiecare celulă joacă un anume rol pentru buna funcționare a întregului. Pentru ca să susținem această armată care luptă împotriva oricăror virusuri și bacterii care ne amenință starea de bine, avem nevoie să-i dăm ceea ce are nevoie.

Muniția sunt vitaminele din fructele, semințele, cerealele și legumele pe care le mâncăm iar tehnologia este actualizată de mineralele de care avem nevoie.

• Cum să ne hrănim cu adevărat?

1. Din experiența mea de până acum, cel mai simplu mod de a verifica dacă ne-am hrănit cu adevărat este să vedem cum ne face mâncarea să ne simțim. Suntem energici, plini de viață și veseli? Atunci i-am dat organismului hrana necesară.

2. Un alt lucru important este să evităm mâncărurile prea depărtate de starea lor naturală. Oricât de delicioase arată și oricât de bune sunt la gust, prin preparare termică tot ceea ce este bun în alimente este distrus.

Nicio armată nu are nevoie de armament nefuncțional, nu?

3. Al treilea sfat este să vă faceți o obișnuință din a fi atenți la ce mâncați, adică să fiți mai pretențioși și mai rafinați atunci când cumpărați sau preparați ceva.

Eu am o vorbă pe care o tot repet: “Decât să dau bani pe medici și medicamente, mai bine îi dau pe mâncare.”

Am să închei cu o vorbă de aur, spusă de un mare medic al antichității, al cărui jurământ îl rostesc și azi viitorii medici.

„Mâncarea să vă fie medicament!”

Numai bine![kkstarratings]