Prima dată pregătim drojdia. Pentru asta încălzim o jumătate de cană de lapte în care punem 1 linguriță de zahăr și drojdia proaspătă, pe care o mărunțim bine cu mâna. Amestecăm bine și lăsăm la crescut vreo 5-10 minute.

Într-un castron de 3 litri cernem făina. Apoi îi facem o scobitură în mijloc unde turnăm drojdia care a crescut și le amestecăm puțin.

Adăugăm și gălbenușurile de la ouă, zahărul și coaja de lămâie, sarea și începem să le incorporăm în aluat. În acest timp, trebuie să avem la îndemână restul de lapte pentru că urmează să-l adăugăm treptat în aluat.

Începem să frământăm adăugând treptat lapte până când obținem un aluat potrivit, care se desprinde de pe mână.

La final adăugăm uleiul sau untul topit, după preferințe, și frământăm bine până l-am incorporat bine în aluat. Asta înseamnă vreo 5-10 minute.

Presărăm aluatul de cozonac cu puțină făină, îl acoperim cu un prosop curat și îl punem la dospit într-un loc cald timp de 15-20 de minute. În Ardeal, noi obișnuim să-l punem în pat sub perne, și acoperit bine cu o pătură. Atenție să nu uitați unde l-ați pus și să vă aruncați pe el! Au mai fost cazuri... :). Până crește aluatul bine de tot dăm drumul la cuptor, pe treapta maximă. Tot în acest timp pregătim 3 tăvi de chec pentru cei trei cozonaci, pe care le ungem cu ulei.

Pregătim cele 3 umpluturi pentru cozonaci. Pentru asta măcinăm nuca și o amestecăm cu zahărul și coaja de lămâie. Mama a mai adăugat puțină nucă de cocos pentru mai multă aromă.

Măcinăm macul în râșnița de cafea și îl amestecăm cu zahărul și cu coaja de lămâie.

Cacaua pudră o amestecăm cu zahărul și neapărat cu câteva picături de apă pentru a o transforma într-un fel de pastă de consistența marmeladei. Deci, doar câțiva stropi și amestecăm bine bine.

Împărțim aluatul crescut în 3 părți egale, și folosind un sucitor, intindem aluatul în formă dreptunghiulară pentru a adăuga umpluturile. Încercați să-l întindeți astfel încât lungimea foii să nu depășească lungimea tăvii în care îl veți coace.

Întindem umplutura de cozonac pe suprafața aluatului și îl rulăm cu grijă pe lungime, astfel încât umplutura să rămână înauntru. Pe cât posibil. Facem la fel cu toți cei trei cozonaci.

Cozonacii sunt în tavă, pregătiți să intre la cuptor. Însă înainte de a-i băga la copt, bateți un ou și ungeți-i cu oul bătut ca să se rumenească frumos de tot, ca un adevărat cozonac din Ardeal. Îi lăsăm să-și tragă suflul până se mai încinge cuptorul bine de tot, timp în care ei mai cresc în tăvi. Apoi îi băgăm la copt pentru 20 de minute la foc mare.

Et voila! Cozonacii ardelenești de casă, pufoși și plini de bunătăți sunt gata. Îi lăsăm să se vorbească cu sfinții preț de 10-20 de minute iar apoi îi putem felia și servi. Rețeta de cozonac de casă ardelenesc, bihorean mai exact, a fost posibilă datorită mamei mele, căreia îi pup mâinile de socăciță dragă!

Iată și o secțiune transversală a cozonacilor ardelenești cu nucă, mac și un strop de nucă de cocos.

Și o poză cu cozonacul cu cacauă, care a dat pe afară de bine ce s-a rumenit. N-are rost să mai zic cât a fost de delicios!

Mama vă urează tuturor „Poftă bună” din BucătăriaNoastră!