Mâncare chinezească cu legume și sos
Descoperă cea mai delicioasă rețetă de mâncare chinezească cu sos ca la restaurant
Porții: 2 porții (mari)
Ingrediente
- 2 linguri Ulei (noi folosim de cocos)
- 1 Ceapă mare
- 1 Morcov mare
- 300 g Varză
- 6-5 bucăți Ciuperci shiitake uscate găsiți aici
- 20 g Ciuperci urechi de lemn uscate găsiți aici
- 2 căței Usturoi
- 1.5 lingurițe Sare
- 2 linguri Sos de soia
- 1 linguriță Pastă de ardei iute (noi folosim Eros Pista la borcănel - dacă nu mâncați picant, puneți doar jumătate de linguriță)
- 1 linguriță Ulei de susan găsiți aici
- 1 lingură Amidon de cartof găsiți aici
- 400 ml Apă
- 1 lingură Aminoacizi de cocos (opțional - este un sos din nectar de cocos fermentat cu sare de mare cu gust dulce acrișor)
Orez chinezesc
- 500 ml Orez basmati (măsurat cu paharul gradat, la fel ca în cazul lichidelor)
- 1 linguriță Sare
- 350 ml Apă
Mod de preparare
- Tăiem legumele felii mai mari, după cum se vede în imagine.
- Între timp dăm drumul și la orez, pe care îl spălăm și îl punem la fiert pe ochiul mare, la foc minim împreună cu apa și sarea pentru 19-20 de minute cu capac.
- Punem uleiul într-o cratiță și adăugăm mai întâi ceapa cu morcovul și le călim la foc mare timp de 1-2 minute, apoi adăugăm și varza.
- Punem sarea, sosul de soia, pasta de ardei iute și opțional aminoacizi de cocos pentru un gust a obține un gust mai dulce, fără să punem zahăr. Continuăm să călim legumele la foc mare timp de 5-7 minute, amestecând.
- Separat hidratăm ciupercile pe care le fierbem în 150 ml de apă timp de 2-3 minute.
- Adăugăm ciupercile împreună cu apa în care au fiert peste restul legumelor și dăm focul la medium spre mic. În imagine avem doar ciuperci urechi de lemn, însă pentru a da un gust extra, adăugăm și 5-6 bucăți de shiitake, pe care, după hidratare, le tăiem în felii mai groase înainte să le adăugăm în mâncare.
- Turnăm și apa peste legume, pentru a crea acel sos iar apoi pregătim amidonul cu apă fierbinte, pe care îl amestecăm bine să se dizolve toate cocoloașele. Tot la acest pas adăugăm și usturoiul zdrobit și uleiul de susan, care dă o aromă deosebită mâncării.
- Punem amidonul peste legume și continuăm să fierbem 1-2 minute, până când sosul devine puțin mai vâscos, așa ca la restaurant. Dacă sosul nu este suficient de gelatinos, mai adăugați 1/2 linguriță de amidon, tot așa dizolvat înainte în apă. Mâncarea este gata.
- Servim mâncarea chinezească de legume cu sos peste un pat de orez chinezesc, așa ca la restaurant. Poftă bună!
Bine de știut
- Legumele chinezești nu se gătesc foarte tare, ele trebuie să rămână puțin ferme și crocante, de aceea se fac la foc mare pentru timp puțin.
- Dacă vreți să adăugați și pui, marinați bucățile de pui tăiate felii mici pentru 1 oră cu o linguriță de sare, una de piper, una de ulei, și o lingură de amidon de cartof. Puiul se prăjește separat în două linguri de ulei, până se rumenește frumos, iar apoi se scoate pe un șervețel de hârtie și se adaugă la final, când legumele sunt făcute.