Reteta Burger Vegan - reteta burger fara carne
Descopera cea mai bun reteta de burger vegan cu tot cu chifla si chiftea.
Porții: 6 burgeri
Ingrediente
Pentru chifla vegana de burger
- 600 g făină
- 300 ml apă
- 120 g lapte de caju (sau alt lapte vegetal)
- 12 g drojdie proaspătă
- 3 lingurițe semințe chia măcinate
- 45 g ulei de cocos dezodorizat de la Dried Fruits
Pentru chifteaua de burger vegan
- 200 g fasole roșie din conservă
- 100 g linte din conservă
- 150 g ciuperci
- 200 g năut din conservă
- 100 g sfeclă roșie răzuită
- 100 g fulgi de ovăz
- 5 g drojdie inactivă
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță amidon de tapioca (puteți folosi și alt fel de amidon)
Pentru cartofi
- 1 kg cartofi (recomandăm cartofii pentru copt și piure de la Solfarm - îi găsiți la Auchan)
- 1.5 l apă
- 50 ml oțet
- 13 g sare
- 1 linguriță miere
Mod de preparare
- Amestecăm jumătate din cantitatea de apa cu semințele de chia măcinate (puteți folosi râșnița de cafea) și lăsăm puțin până se transformă într-un gel. Acesta va fi "oul" nostru vegan.
- Punem toate ingredientele în mixer, mai puțin uleiul, și începem să frământăm.
- După 2-3 minute adăugăm și uleiul de cocos și continuăm să frământăm cu mixerul până avem un aluat omogen.
- Împărțim aluatul în 6 părți egale și formăm din fiecare câte o chiflă de aluat pe care o punem la dospit în forma de copt pentru 1 oră, acoperit.
- Până dospește chifla pregătim cartofii pentru burger.
- După ce am tăiat cartofii îi punem la fiert în apa în care am adăugat oțetul, sarea și mierea. Atenție! Cand punem cartofii în apă care fierbe, ea se va opri din fiert. După ce a început din nou să fiarbă, fierbem cartofii timp de 10 minute.
- Scoatem cartofii și îi punem în apă cu gheață, apoi îi stoarcem bine de apă și îi punem pe o tavă la frigider.
- Acum începem să facem chifteua de burger, mixând în robotul de bucătărie fasolea roșie, lintea, năutul, ciupercile mărunțite. Pulsați de câteva ori, nu trebuie să facem o pastă fină ci o compoziție mai grosieră.
- Adăugăm fulgii de ovăz, drojdia inactivă, sarea și piperul și pulsăm din nou de câteva ori scurt.
- În final adăugăm și sfecla răzuită și amidonul de tapioca și mai pulsăm scurt.
- Porționăm compoziția în 6 părți egale și formăm cei 6 burgeri (fiecare va avea 130 de grame).
- Între timp ne ocupăm și de chifle care au terminat de dospit. Le dăm cu foarte puțină apă și le presărăm cu semințe de susan. Pornim cuptorul și le băgăm la cuptorul neîncălzit pentru 40 de minute la 180 de grade.
- Punem burgerii la prăjit în puțin ulei de cocos într-o tigaie de fontă și îi prăjim ușor pe o parte și alta până au o crustă frumoasă. După vreo 10 minute după ce s-au rumenit frumos, băgăm tigaia la cuptor la foc mare pentru 5-10 minute.
- Scoatem cartofii din frigider și îi prăjim în uleiul încins. Pentru cei ce au probleme cu fierea și nu suportă uleiul sau prăjelile vă recomandăm să folosiți ulei de cocos, deoarece este singurul ulei care nu este procesat de bilă și nu are niciun efect nociv. Noi folosim uleiul de cocos dezodorizat de la Dried Fruits care nu are gust și este excelent!
- Burgerul vegan este gata de montat.
- Acum că avem toate ingredientele pentru burger gata, începem să montăm burgerul. Noi am pus înăuntru puțin muștar pe chifla de jos, chifteaua de burger, o felie de roșie, castraveți murați tăiați felii și puțină rucola. Însă voi îl puteți face după bunul plac.
- Burgerul vegan făcut 100% în casă este gata de savurat! Să ne spuneți cum v-a ieșit.
