Spălăm conopida și o tăiem bucăți mai mici, curățăm dovlecelul, morcovul și ceapa, iar ciupercile le curățăm și le tăiem în 4.

Mărunțim conopida iar apoi ciupercile împreună cu ceapa folosing robotul de bucătărie. Morcovul și dovlecelul le dăm pe răzătoare. Punem toate legumele într-un bol mare, pentru a le putea amesteca bine.

Scurgem fasolea boabe de apă și o pasăm și pe ea în robot, transformând-o într-o pastă.

Adăugăm și fasolea lângă legume, împreună cu tărâțele de psyllium, fulgii de drojdie și pătrunjelul tocat mărunt. Să nu uităm sarea! Opțional adăugăm și 1 linguriță de semințe de in întregi pentru extra fibre și grăsimi bune. Între timp pornim cuptorul ca să se încingă bine pe când sunt gata bugerii.

Măcinăm cele 10 grame/ 1 lingură de semințe de in în râșnița de cafea. Făina de in obținută o punem într-un bol mic și o amestecăm cu 3 lingurițe de apă. O lăsăm așa 5 minute, timp în care ea se va transforma într-o pastă. Această pastă este un înlocuitor de ou, care ne va ajuta la legarea compoziției de legume pentru burgeri.

Amestecăm pasta de făină de in în amestecul pentru burger.

Împărțim compoziția în 6 părți egale și începem să formăm cei 6 burgeri cu mâna.

Așezăm burgerii în tava de copt, pe o hârtie pergament, pe care am uns-o cu foarte puțin ulei de măsline, ca burgerii să nu se prindă de fund. Burgerii se bagă la cuptor 30 de minute la foc mediu, pentru a ajuta apa din ei să se evapore. După cele 30 de minute, dăm focul la maxim pentru încă 10-20 minute, pentru ca burgerii vegetali să se rumenească frumos. Puteți să-i și întoarceți și să-i băgați înapoi în cuptor ca să se facă mai uniform.

Pentru sosul de nuci, mărunțim nuca în râșnița de cafea, o amestecăm cu fulgii de drojdie (care îi dau un gust de brânză) și adăugăm puțin lapte vegetal ca să transformăm pasta obținută într-un sos care poate fi pus peste burgeri.

Pentru sosul de roșii punem pasata într-o crăticioară teflonată la foc mic, adăugăm praful de usturoi, condimentele și la final lingură de amidon de tapoica, care va transforma bulionul într-o pastă.

Tot ce mai rămâne de făcut este să pregătim burgerul vegetarian pe farfurie, cu puțină salată, roșii felii și murătură. Poftă sănătoasă! :)