Se feliază subțire cartofii și se țin în 2 L de apă la care adăugăm două lingurițe de sare pentru 20 minute. Sau și mai simplu, se feliază direct în apa cu sare. Acest pas e necesar pentru a elimina o parte din amidonul de pe cartofi care altfel îi face să se ardă și să nu se prăjească uniform. Acesta e practic cel mai mare secret a chipsurilor pe care le găsiți în magazin.

După ce am lăsat cartofii în apa cu sare, punem la fiert o oală cu 2 L de apă în care adăugăm două linguri de oțet. Acesta va ajuta și mai mult la eliminarea amidonului astfel încât să obținem niște chipsuri care se prăjesc uniform.

După ce apa fierbe, și au trecut cele 20 de minute, adăugăm cartofii și îi lăsăm la fiert pentru 3-4 minute amestecând ușor din când în când.

După ce au trecut cele 3-4 minute de fierbere, scoateți cartofii cu o paletă și puneți-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi cât mai mult din apă fiindcă dacă sunt uzi atunci când îi prăjiți, temperatura uleiului va scădea destul de mult și există și riscul ca uleiul să stropească.

Puneți cartofii la prăjit în cât mai mult ulei iar atunci când îi puneți, uleiul trebuie să fie foarte încins. Verificați temperatura cu o felie de cartof: dacă uleiul sfârâie și bulbucă atunci când puneți cartoful, aveți temperatura corectă.

Prăjiți cartofii până când devin rigizi și nu se mai îndoaie. În momentul în care își mențin forma și sunt rigizi puteți să-i scoateți chiar dacă după aspect par ar fi prea albi. Scoateți-i pe un prosop de hârtie astfel încât să se absoarbă cât mai mult din ulei.

Adăugați puțină sare de mare sau sare de Himalaya fină deasupra și chipsurile din cartofi sunt gata.

Poftă bună!