Pregătim toate ingredientele și le porționăm pentru cantitățile de care avem nevoie.

Pentru reteta de Mac and Cheese mai întâi se pornește cuptorul pentru a se încălzi și se pune apa la fiert pentru paste în care se adaugă o lingură de sare de mare.

Se taie panchetta fin și se pune la prajit la foc mic în 1 lingură de ulei de măsline.

Se dau pe răzătoare brânza cheddar, mozarella și parmezanul. Cantitatea de parmezan se împarte în două părți egale. Una se amestecă cu celelalte două brânze iar cealaltă se păstrează.

Topim într-o tigaie untul și adăugăm făina pentru a face un fel de rântaș specific pentru reteta Mac and Cheese. Amestecăm în tot acest timp.

Adăugăm treptat laptele. Între timp pancetta trebuie să fie gata, translucidă, dar o lăsăm sub capac pentru a sta caldă.

Se adaugă cimbrul, nucșoara, piperul alb, 1 linguriță de sare, o linguriță de muștar Dijon și doi stropi de sos Worchester pentru a condimenta sosul foarte bine.

Adăugăm brânzele răzuite și amestecăm continuu cu un tel sau o lingură de lemn la foc mic, până ce toată brânza e complet topită. Atunci știm că sosul pentru Mac and Cheese e gata.

Pastele s-au fiert, așa că le stoarcem bine de apă și le adăugăm direct în vasul care va merge la cuptor. Atenție! Pastele nu se limpezesc cu apă rece! De fapt, nu se limpezesc deloc, doar se storc.

Adăugăm pancetta peste pastele fierte.

Acum este momentul să adăugăm sosul de brânză și lapte specific Mac and Cheese. După ce l-am turnat pe tot, cu o lingură mare amestecăm pastele cu sos, așa încât acesta să intre foarte bine în paste.

Presărăm pesmet pe toată suprafața, dacă aveți pesmet Panko este și mai bine.

Nu înainte de a le băga la cuptor, presărăm pe deasupra parmezanul ras pe care l-am păstrat. Reteta originală de Mac and Cheese presupune coacerea pastelor, iar noi procedăm la fel. Coacem pastele la cuptor pentru 20 de minute la mare, pentru a face crustă deasupra.

Reteta noastra de Mac and Cheese este gata! Delicios! :)