Primul pas este să punem apa la fiert.

Într-o tigaie punem untul la topit la foc mediu.

Tăiem feliile de speck în fâșii subțiri, pe care le punem în tigaie și le călim la foc mare să se rumenească.

Într-un bol pregătim sosul, amestecând bine cele 2 gălbenușuri cu smântâna lichidă, cu parmezanul ras, Gorgonzola și piperul proaspăt râșnițat. Nu adăugăm deloc sare!

Când apa începe să fiarbă, adăugăm în ea sarea, iar după 1 minut punem și pastele la fiert. Pastele se fierb cât scrie pe pachet (8 minute pentru Barilla nr. 5).

După ce speck-ul s-a rumenit de jumătate, adăugăm usturoiul zdrobit și ceapa, după care le mai lăsăm pe foc doar 2 minute, fiindcă ele vor continua să prăjească puțin și după ce oprim focul.

Adăugăm apa de pe paste în sosul carbonara pregătit anterior și amestecăm bine.

După ce timpul de fierbere a expirat, strecurăm spaghetele și le adăugăm în tigaie peste speck.

Dăm focul la minim, după care adăugăm sosul peste spaghete și amestecăm continuu timp de 3-4 minute, până când sosul devine mai consistent iar pe fundul tigăii în loc de lichid se formează o cremă.

Rețeta noastră de spaghete carbonara cu smântână lichidă este gata! O nebunie!

Mai rămâne să decorăm farfuria cu puțin parmezan ras și bineînțeles, un pic de piper proaspăt și dacă ați urmat cu strictețe indicațiile, veți obține cea mai bună rețetă de spaghete carbonara cu smântână pe care ați mâncat-o vreodată!