Ciabatta sau pâinea nefrământată

Poate ați mai auzit de ciabatta, altfel spus pâine fără frământare.

Însă nu toată lumea știe că ea a fost inventată în 1982, în regiunea Veneto a Italiei, pentru a concura cu bagheta franțuzească.

Astăzi ea este folosită în sandvișuri delicioase pe care italienii le numesc panini. Dar ca să păpăm un panini de casă, mai întâi ne trebuie rețeta de ciabatta, sau pâine fără frământare. Altfel spus, mâini curate și pâine proaspătă!

Rețeta de pâine nefrământată

Vă invităm să încercați și voi această rețetă de pâine fără frământare și să ne spuneți cum v-a ieșit în secțiunea de comentarii. Să începem!

?

Print

Rețetă de pâine nefrământată (Ciabatta)

Incercati o rețetă rapidă și delicioasă de pâine nefrământată de tip ciabatta.

Course Aluaturi

Cuisine Italian

Keyword paine neframantata, reteta paine neframantata, reteta ciabatta, reteta paine fara framantare, paine fara framantare, reteta usoara de paine, reteta rapida paine

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 20 hours hours 10 minutes minutes

Servings 1 pâine

Calories 1823kcal

Ingredients

• 500 grame Făină albă dacă doriți să faceți o pâine integrală folosiți 300 grame de făină albă și 200 de făină integrală
• 500 ml Apă
• 1/4 lingurițe Drojdie uscată 1 gram
• 2 lingurițe Sare

Instructions

• Se pune făina într-un bol adânc, se adaugă sarea și drojdia pe care le amestecați bine cu făina și apoi turnați toată apa.
  
• Se amestecă cu o spatulă până se obține un aluat moale. La început vi se va părea că e prea multă apă, apoi ca e prea puțină dar în final veți obține consistența ideală de aluat, deci nu adaugați apă în plus.
  
• Iar acum e timpul să o lăsăm să dospească acoperit pentru 18 ore. Așadar, dacă doriți să aveți pâine proaspătă dimineața, pregătiți aluatul de cu o zi înainte.
  
• După ce au trecut cele 18 ore se pune aluatul într-o tavă unsă cu unt și se lasă la dospit încă 2 ore. Cu o jumătate de oră înainte să termine de dospit, se dă drumul la cuptor să se încălzească
  
• Se coace în cuptorul dat aproape la maxim (treapta 4 din 5 sau 8 din 10) timp de 50 de minute.
  
• Dacă vă place pâinea cu coaja mai moale, tineți-o 30 minute într-o pungă de nylon închisă, imediat după ce o scoateți din cuptor. Pentru un plus de aromă, puteți să-i ungeți coaja cu o bucățică de unt bun, cât timp este caldă.
  
• Pâinea de casă nefrământată este gata!

Notes

Acestea sunt informațiile nutriționale pentru 1 pâine nefrământată tip ciabatta.

Nutrition

Calories: 1823kcal

Dacă v-a plăcut rețeta de pâine nefrământată, încercați și:

? Pâine de casă – rețetă ușoară

? Cea mai bună rețetă pâine de casă

Bună, gospodinelor! Am ajuns la această rețetă de paine de casă pufoasă după mai multe încercări și tentative mai mult sau mai puțin reușite de a face pâine acasă.

Înainte să începem, trebuie să vă spun că pâinea iese absolut demențială: pufoasă, aromată, sățioasă!

Asta, dacă urmați pașii simpli ai rețetei noastre de pâine.

Cum se face painea de casă?

În primul rând, cu multă dragoste.

Cu mici modificări și ajustări la rețeta originală, cred ca am ajuns la rețeta perfectă de pâine de casă. Cu această rețetă de pâine de casă am ajuns să-l dau gata pe prietenul meu, care s-a îndrăgostit de pâinea mea.

Apoi se mai face cu multă răbdare (chiar dacă nu apare în rețetă).

Mai ales dacă vreți să vă iasă o pâine de casă pufoasă și bine crescută, așa cum ne place tuturor.

Nu în ultimul rând, o pâine de casă gustoasă și sănătoasă se face cu cele mai bune ingrediente. Da! Ingredientele contează, de la făină, până la sare.

Ingredientele pentru o pâine reușită

• Făina pentru pâine de casă – numărul făinii reprezintă cantitatea de gluten; este indicat să folosiți o făină cu cât mai mult gluten, deci cu un număr mai mare
• Drojdia – nu folosiți drojdie instant sau la plic, nu vă garantez că veți coace o pâine bună; eu folosesc drojdia proaspătă Secretul Bunicii întotdeauna
• Zahărul – eu am folosit zahăr brun; este mai sănătos
• Uleiul – cel presat la rece  este mult mai sănătos
• Sarea – vă recomand sarea de mare fără iod și antiaglomerant

Deci, fetelor, dacă vreți să îi impresionați pe cei iubiți, încercați această rețetă de pâine de casă. Și așa vă puteți consolida poziția cucerită în inimile lor.

Mult spor și o pâine de casă pufoasă și gustoasă vă doresc! Să începem!

Print

Pâine de casă pufoasă - rețetă cu pași

Course Pâine

Cuisine Românesc

Prep Time 2 hours hours 5 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 5 minutes minutes

Servings 2 pâini

Ingredients

• 1 Kg Faină albă 650
• 25 g Drojdie proaspătă
• 1 lingură Zahăr
• 4 linguri Ulei de măsline
• 3 lingurițe Sare
• 700 ml Apă călduță (călduță, nu caldă)

Instructions

• Amestecăm într-un bol mare o cană de făină cu zahărul și drojdia ruptă bucățele și adăugăm apa călduță.
  
• Amestecăm bine cu un tel și lăsăm să crească maiaua pentru pâinea de casă timp de 15 minute.
  
• După ce au trecut cele 15 minute, adăugăm cele 4 linguri de ulei, sarea și făina treptat, amestecând continuu cu telul.
  
• În momentul în care aluatul de pâine se leagă, începem să îl frământăm cu mâna, incorporând toată făina în aluat.
  
• Frământăm vreo 2-3 minute, după care așezăm aluatul pentru pâinica de casă într-un vas, care a fost uns în prealabil cu ulei.
  
• Acoperim vasul cu o folie de plastic și lăsăm aluatul la crescut timp de 40 de minute, timp în care își dublează mărimea. Eu am folosit vasul special pentru aluaturi de la Tupperware care are și capac. Nu este foarte ieftin, dar ajută într-adevăr aluatul să crească foarte bine.
  
• Scoatem aluatul de pâine din vas și ne bucurăm cât de tare a crescut (semn că vom face o pâine de casă pufoasă și delicioasă)
  
• Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făina, îl taiem în două părți egale pe care le frământăm preț de 2-3 minute, nu mai mult.
  
• Cu cele două mâini dibace formăm două pâinici, pe care le crestăm cu un cutit, pentru a putea crește si pentru a se coace bini di tăt
  
• Așezăm pâinile în tăvi speciale de copt nu înainte de a le unge cu ulei.
  
• Așezăm tăvile la loc cald pentru 15 minute, înainte de a le pune la cuptor, pentru ca pâinile să mai crească. Ele vor deveni astfel mai pufoase. Eu le las pe aragaz cu focul aprins în cuptor și ușa ușor deschisă.
  
• Se pune pâinea de casă în cuptor la copt timp de 50-60 de minute la foc mediu (220°C), până se rumenește bine.
  
• După ce este gata, scoatem pâinea din tăvi și o ungem cu unt, ca să devină coaja moale și să nu se întărească.
  
• Pâinea de casă se învelește într-un prosop curat și se ține așa timp de 2-3 ore (asta dacă reușiți să îi rezistați), după care se poate devora. La cât este de bună această rețetă de pâine, cu siguranță o să vă pară rău că ați făcut doar una.
• Pofta bună la pâine de casă pufoasă!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră, încercați și:

? Pâine de casă – rețetă ușoară

? Rețetă de pâine fără frământare