După mai multe încercări mai mult sau mai puțin reușite, am ajuns la rețeta de față, pentru care garantăm că este cea mai bună rețetă de paine de casă pe care am făcut-o până acum.

De ce această rețetă de pâine de casă?

Pentru că veți obține o pâine atât delicioasă cât și sănătoasă. Asta deoarece pe lângă făina albă are și făină de secară și făină integrală, în părți egale, atât în aluat cât și în maia.

Da, este o rețetă de pâine cu maia.

Sau plămădeală, cum i se mai spune, așa cum făceau bunicile pe vremuri. Însă, o versiune “mai integrală” și mai sănătoasă decât pâinea simplă albă. După cum spuneam, pâinea din rețeta de față este una integrală sau semi.

Dacă doriți, puteți să faceți și o pâine albă de casă, înlocuind aceste două făinuri cu făină albă. Rezultatul va fi la fel de gustos. Însă dacă vreți o pâine mai sănătoasă și mai sățioasă, atunci respectați întru totul rețeta și nu veți regreta!

Secretele unei pâini de casă gustoase

Dacă vreți să obțineți o pâine de casă excelentă, astea sunt câteva secrete pe care le puteți lua în considerare:

1. Metoda de coacere

Noi am ales să o coacem în vas de fontă cu capac. Vasul de fontă este cea mai bună opțiune pentru cei ce stați la bloc și nu aveți cum să coaceți pâinea pe vatră. Fonta, sau tuciul, este în sine una dintre cele mai sănătoase opțiuni pentru gătit. În plus, coptul pâinii în oală de fontă dă pâinii acel gust autentic de pită de casă, ca pe vremuri.

2. Ingredientele

Ingredientele din pâinea noastră de casă sunt simple și puține, după cum veți vedea. Făină, apă, drojdie și sare este tot ce aveți nevoie pentru a face această pâine de casă sănătoasă, fără amelioratori și E-uri.

Mai nou am descoperit o făină de cea mai bună calitate la Moara cu Pietre.

Mai mult, vă spunem că este o plăcere să mănânci o pâine făcută de mâna ta, cu drag și pasiune. Așadar, vă invităm și pe voi să încercați rețeta de pâine de casă cu făină albă, integrală și de secară. Haideți să o pregătim împreună!

Print

Rețetă pâine de casă

Incearca cea mai buna reteta de paine de casa, o reteta simpla si gustoasa de paine cu maia.

Course Aluaturi

Cuisine Românesc

Prep Time 2 hours hours 20 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 3 hours hours

Servings 1 pâine

Ingredients

Pentru maia:

• 100 g făină albă 650
• 100 g făină de secară
• 100 g făină integrală
• 250 g apă rece
• 5 g drojdie proaspătă

Pentru aluat:

• 200 g făină albă 650
• 100 g făină integrală
• 100 g făină de secară
• 200 g apă rece
• 15 g drojdie proaspătă
• 15 g sare

Instructions

• Prima dată pregătim maiaua pentru a doua zi. Pentru asta vom pune apa în congelator pentru câteva minute pentru a o răci. După ce s-a răcit, sfărâmăm drojdia în apă și o amestecăm cu furculița, aproximativ 30 de secunde, până se dizolvă de tot.
  
• Amestecăm cele trei tipuri de făină în bolul în care o vom pune la dospit, peste care turnăm apa în care am dizolvat drojdia.
  
• Amestecăm până obținem o pastă omogenă după care închidem ermetic vasul și îl punem la frigider pentru următoarele 18-24 ore.
  
• Cam așa va arăta maiaua noastră a doua zi.
  
• Ne pregătim să facem aluatul și pentru asta, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să punem apa la răcit. Dizolvăm drojdia în apa rece, după care o turnăm peste maia și amestecăm până se omogenizează.
  
• Apoi adăugăm jumătate din făină și o amestecăm bine ca să se incorporeze.
  
• Adăugăm și sarea iar apoi treptat și restul de făină, până obținem un aluat.
  
• Frământăm aluatul timp de 15 minute (evitați suprafețele lucioase). Presărăm puțin câte puțin făină pe suprafața de frământat, atât cât este necesar, pentru ca aluatul să poată fi frământat și să nu se lipească de masă sau de mâini.
  
• Opțional, puteți adăuga și semințe în aluat, noi am pus un mix de semnițe de in, floarea soarelui și dovleac pe care le-am râșnit înainte.
  
• După ce am terminat de frământat, punem aluatul la dospit într-un bol uns cu puțin ulei pentru a nu se lipi de vas. Îl acoperim și îl lăsăm să dospească timp de 1 oră. 
  
• După ce a dospit, scoatem aluatul din vas, îl întindem puțin și îl împăturim o dată ca pe aluatul de croissant. Adică dinspre cele patru laturi înspre interior. 
  
• Apoi îi dăm o formă rotundă și îl punem din nou la dospit pentru încă 40 min în același vas. De data aceasta însă tapetăm vasul cu o hârtie pergament, în care vom și coace pâinea după ce a dospit.
  
• Între timp pornim cuptorul și introducem vasul de fontă pentru copt în cuptor ca să se încingă. Noi coacem pâinea într-un vas de tip Dutch Oven de la Staub, care este un vas de fontă cu capac, excelent pentru copt pâinea de casă.
  
• Așezăm aluatul bine dospit în vasul de copt împreună cu hârtia pergament, după cum vă spuneam. Înainte de a băga pâinea în cuptor, o crestăm cu o lamă sau cu un cuțit ascuțit. Acoperim oala cu capac iar acum suntem gata să băgăm pâinea la cuptor. Pâinea se coace la o temperatură de 220 C timp de 20 de minute cu capacul pus, după care dăm jos capacul și o mai coacem încă 20 de minute.
  
• După ce s-a rumenit, scoatem pâinea din cuptor și o punem la răcit pe un grătar timp de 1 oră înainte de a o servi. Deși este foarte tenant, în niciun caz să nu tăiați pâinea mai repede fiindcă timp de 1 oră încă se mai coace în interior.
  
• Pâinea noastră de casă cu făină neagră și făină de secară este gata. Vă garantăm că nu veți regreta dacă încercați această rețetă de pâine cu maia. Este absolut delicioasă și pe deasupra și sănătoasă! Spor la copt pâine și poftă bună!
  

Notes

• Dacă doriți să faceți o pâine albă, puteți să înlocuiți făina de secară și cea neagră cu făină albă, urmând aceiași pași din rețetă. Sau din contră, dacă doriți o pâine 100% integrală, puteți înlocui făina albă cu făină integrală.
• Pentru ca alutatul să nu se lipească de masă atunci când îl frământați, evitați suprafețele lucioase.
• Dacă folosiți o oală de fontă pentru coacere (ceea ce este ideal datorită aburilor care se creează în interior), păstrați pâinea și zilele următoare in aceeași oală, cu capacul pus. Astfel coaja va deveni mai moale și pâinea va rezista mai multe zile.
• Celor ce nu vor să aștepte cu maiaua, le recomandăm prima noastră rețetă de pâine de casă, sau o rețetă și mai simplă de pâine fără frământare.

Dacă v-a plăcut rețeta noastră, încercați și:

? Rețetă de pâine fără frământare

? Rețetă pâine de casă

Bună, gospodinelor! Am ajuns la această rețetă de paine de casă pufoasă după mai multe încercări și tentative mai mult sau mai puțin reușite de a face pâine acasă.

Înainte să începem, trebuie să vă spun că pâinea iese absolut demențială: pufoasă, aromată, sățioasă!

Asta, dacă urmați pașii simpli ai rețetei noastre de pâine.

Cum se face painea de casă?

În primul rând, cu multă dragoste.

Cu mici modificări și ajustări la rețeta originală, cred ca am ajuns la rețeta perfectă de pâine de casă. Cu această rețetă de pâine de casă am ajuns să-l dau gata pe prietenul meu, care s-a îndrăgostit de pâinea mea.

Apoi se mai face cu multă răbdare (chiar dacă nu apare în rețetă).

Mai ales dacă vreți să vă iasă o pâine de casă pufoasă și bine crescută, așa cum ne place tuturor.

Nu în ultimul rând, o pâine de casă gustoasă și sănătoasă se face cu cele mai bune ingrediente. Da! Ingredientele contează, de la făină, până la sare.

Ingredientele pentru o pâine reușită

• Făina pentru pâine de casă – numărul făinii reprezintă cantitatea de gluten; este indicat să folosiți o făină cu cât mai mult gluten, deci cu un număr mai mare
• Drojdia – nu folosiți drojdie instant sau la plic, nu vă garantez că veți coace o pâine bună; eu folosesc drojdia proaspătă Secretul Bunicii întotdeauna
• Zahărul – eu am folosit zahăr brun; este mai sănătos
• Uleiul – cel presat la rece  este mult mai sănătos
• Sarea – vă recomand sarea de mare fără iod și antiaglomerant

Deci, fetelor, dacă vreți să îi impresionați pe cei iubiți, încercați această rețetă de pâine de casă. Și așa vă puteți consolida poziția cucerită în inimile lor.

Mult spor și o pâine de casă pufoasă și gustoasă vă doresc! Să începem!

Print

Pâine de casă pufoasă - rețetă cu pași

Course Pâine

Cuisine Românesc

Prep Time 2 hours hours 5 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 5 minutes minutes

Servings 2 pâini

Ingredients

• 1 Kg Faină albă 650
• 25 g Drojdie proaspătă
• 1 lingură Zahăr
• 4 linguri Ulei de măsline
• 3 lingurițe Sare
• 700 ml Apă călduță (călduță, nu caldă)

Instructions

• Amestecăm într-un bol mare o cană de făină cu zahărul și drojdia ruptă bucățele și adăugăm apa călduță.
  
• Amestecăm bine cu un tel și lăsăm să crească maiaua pentru pâinea de casă timp de 15 minute.
  
• După ce au trecut cele 15 minute, adăugăm cele 4 linguri de ulei, sarea și făina treptat, amestecând continuu cu telul.
  
• În momentul în care aluatul de pâine se leagă, începem să îl frământăm cu mâna, incorporând toată făina în aluat.
  
• Frământăm vreo 2-3 minute, după care așezăm aluatul pentru pâinica de casă într-un vas, care a fost uns în prealabil cu ulei.
  
• Acoperim vasul cu o folie de plastic și lăsăm aluatul la crescut timp de 40 de minute, timp în care își dublează mărimea. Eu am folosit vasul special pentru aluaturi de la Tupperware care are și capac. Nu este foarte ieftin, dar ajută într-adevăr aluatul să crească foarte bine.
  
• Scoatem aluatul de pâine din vas și ne bucurăm cât de tare a crescut (semn că vom face o pâine de casă pufoasă și delicioasă)
  
• Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făina, îl taiem în două părți egale pe care le frământăm preț de 2-3 minute, nu mai mult.
  
• Cu cele două mâini dibace formăm două pâinici, pe care le crestăm cu un cutit, pentru a putea crește si pentru a se coace bini di tăt
  
• Așezăm pâinile în tăvi speciale de copt nu înainte de a le unge cu ulei.
  
• Așezăm tăvile la loc cald pentru 15 minute, înainte de a le pune la cuptor, pentru ca pâinile să mai crească. Ele vor deveni astfel mai pufoase. Eu le las pe aragaz cu focul aprins în cuptor și ușa ușor deschisă.
  
• Se pune pâinea de casă în cuptor la copt timp de 50-60 de minute la foc mediu (220°C), până se rumenește bine.
  
• După ce este gata, scoatem pâinea din tăvi și o ungem cu unt, ca să devină coaja moale și să nu se întărească.
  
• Pâinea de casă se învelește într-un prosop curat și se ține așa timp de 2-3 ore (asta dacă reușiți să îi rezistați), după care se poate devora. La cât este de bună această rețetă de pâine, cu siguranță o să vă pară rău că ați făcut doar una.
• Pofta bună la pâine de casă pufoasă!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră, încercați și:

? Pâine de casă – rețetă ușoară

? Rețetă de pâine fără frământare