Astăzi vă prezentăm rețeta originală de paste carbonara italienesti, așa cum a fost creată inițial și se face și astăzi în Italia. Exact, o rețetă de la mama ei de acasă, adică din Italia!

Carbonara este cea mai populară rețetă de paste din Italia.

Pe lângă faptul că e populară și hrănitoare, e și foarte delicioasă, mai ales dacă este preparată în stil autentic.

Numele rețetei este derivat din “carbonaro” care în italiană înseamnă “miner de cărbune“.

Asta pentru că în rețetă se folosește mult piper, care adăugat peste farfurie arată ca un cărbune sfărâmat.

Cum se fac pastele carbonara în Italia?

Din păcate în majoritatea restaurantelor din România veți găsi o rețetă de carbonara modificată. Adică se pune bacon sau kaizer în loc de pancetta sau guanciale.

• Mai mult, veritabila rețetă de paste carbonara nu se face niciodată cu smântână de niciun fel, fie ea acră sau dulce. Cu smântână acră nu am încercat niciodată, dar cred că ar fi mult prea departe de rețeta originală.

Dar nu judecăm, nouă chiar ne place varianta de spaghete carbonara cu smântână lichidă și am pus rețeta noastră aici:

? Spaghete Carbonara cu Smântână Lichidă

Puteți avea însă încredere că rețeta de spaghete carbonara pe care v-o prezentăm aici este 100% autentică și este practic singura variantă corectă de a face paste carbonara.

Rețeta noastră de spaghete carbonara de mai jos este pentru două porții normale de restaurant sau una de gurmand.

Dacă doriți să modificați cantitățile țineți cont de următoarele proporții general valabile pentru paste făinoase:

• se folosește 1L de apă pentru 100 g spaghete și 10g de sare pentru fiecare litru de apă adăugat.

Iar dacă vă plac spaghetele așa de mult, vă recomandăm și rețeta noastră de:

? Spaghete cu șuncă și ciuperci

O minunăție!

Dacă v-am făcut deja poftă de paste carbonara nu rămâne decât să trecem la treabă! Pregătiți ingredientele din lista de mai jos și urmași pașii.

Simplu și rapid! A! Și deliciooooos!

Print

Spaghete carbonara rețeta originală | Paste carbonara ca în Italia

Course Fel principal, Paste

Cuisine Italian

Prep Time 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

Spaghete

• 200 gr Spaghete (De Cecco sau Barilla)
• 2 L Apă
• 20 gr Sare

Sosul carbonara

• 60 gr Guanciale (falcă de porc)
• 40 gr Branză Pecorino Romano
• 3 Ouă (doar gălbenușurile)
• 2 linguri Ulei de măsline
• Piper negru

Instructions

• Începeți prin a pune la fiert 2L de apă.
• Tăiați carnea cubulețe (nu foarte mici, cam cât vârful degetului arătător).
  
• Adăugați într-o tigaie sau wok putin ulei de măsline (cam 2 linguri) și puneți carnea la prăjit la foc mic.
  
• Dupa ce apa începe sa fiarbă adaugați 20g de sare în ea și pe urmă puneți spaghetele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj (pentru De Cecco 12 minute, pentru Barilla 8 minute).
  
• Prăjiți carnea până devine crocantă și grăsimea se topește dar atenție, nu o ardeți pentru că atunci va avea un gust amar.
  
• Într-un bol sau farfurie bateți gălbenușurile câteva secunde, puneți piper cam cât luați odată cu 3 degete, apoi radeți brânza pe răzătoarea mică și adăugați-o peste ouă, după care mai amestecați puțin.
  
• Strecurați spaghetele după ce s-au fiert și adăugați-le în tigaie peste carne. Nu trebuie să le stoarceți foarte bine, putină apă de la pastele făinoase ajută. Dați focul la minim, amestecați putin și apoi adăugați și ouăle peste. Atenție, scoateți tigaia de pe foc după ce adăugați ouăle pentru că nu vrem să facem ratută, trebuie să rămână un sos cremos...practic ouăle se prăjesc doar de la căldura spaghetelor.
  
• După ce le puneți în farfurie mai adăugați Pecorino Romano rasă deasupra. Poftă Bună!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră, încercați și:

? Spaghete carbonara reteta originala 100% italiana

Am perfectat rețeta de spaghete cu usturoi si ulei, pe care vrem să o împărtășim cu voi!

Rețeta de spaghete cu usturoi și ulei este o rețetă de spaghete simplă, sănătoasă și absolut delicioasă. Probabil cea mai simplă rețetă de spaghete pe care o poate face oricine. Fără doar și poate.

Cine spunea că lucrurile simple sunt cele mai valoroase avea dreptate. Același lucru putem spune și despre rețeta de spaghete cu usturoi si ulei: simplu și bun!

În italiană rețeta se numește Spaghetti Aglio Olio

Este una dintre cele mai savurate rețete de paste în țara vechilor romani.

Am făcut rețeta asta deja de vreo câteva ori, încât să o perfecționăm și să cădem de acord că merită să fie pusă pe site.

Rețeta de spaghete cu usturoi și ulei este ușor de făcut și totodată este sănătoasă (datorită usturoiului) și ușoară la stomac.

Exact!

Usturoiul este un binecunoscut antibiotic natural care ajută sistemul imunitar să lupte împotriva virușilor.

Așadar, nu doar că mâncăm ci ne și hrănim!

Nouă ni se pare absolut o rețetă de paste absolut delicioasă, motiv pentru care o facem atât de des.

O recomandăm cu sinceritate celor ce iubesc pastele, spaghetele in principal.

Acestea fiind spuse, să trecem la rețeta noastră de spaghete cu usturoi și ulei.

Să aveți spor și poftă bună!

Print

Rețetă spaghete cu usturoi și ulei | Spaghetti aglio e olio

Course Fel principal, Paste

Cuisine Italian

Prep Time 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 300 grame Spaghetti Barilla Nr. 5
• 50 ml Ulei de măsline Presat la rece
• 20 căței Usturoi Optați pentru usturoiul românesc și evitați-l pe cel chinezesc
• 50 grame Parmezan
• Pătrunjel
• Sare

Instructions

• Punem pastele la fiert la foc mare timp de fix 9 minute, nu mai mult, nici mai puțin. Adăugăm o linguriță de sare în apă.
  
• Tăiem cățeii de usturoi în rondele subțirele.
  
• Punem uleiul de măsline în tigaie la foc mic și așteptăm un pic să se încălzească.
  
• Punem feliile de usuroi la călit la foc mic, până își schimbă culoarea și arată precum în poza de mai jos.
  
• Radem sau măcinăm parmezanul ca să fie gata pe când sunt gata pastele.
  
• Stoarcem spaghetele de apă și nu le spălăm.
  
• Adăugăm spaghetele în tigaie unde s-a călit usturoiul și amestecăm bine de tot. Adăugăm și parmezanul peste spaghete în tigaie.
  
• Așezăm spaghetele pe farfurie și presărăm pătrunjelul. Dacă aveți la dispoziție pătrunjel proaspăt este și mai bine. Poftă bună!
  

Dacă vă plac pastele, vă mai recomandăm și:

 Rețeta Originală de Spaghete Carbonara

 Spaghete Bolognese cu Sos din Borcan

Spaghete cu Șuncă și Ciuperci