Pentru noi rețeta de mei cu legume a devenit una dintre preferatele noastre, ideală atât ca și garnitură, cât și ca fel principal, alături de o salată. Simplă și absolut delicioasă. Dar să începem cu începtul.

Ce este meiul?

Meiul este o supercereală foarte nutritivă, fără gluten, pe care o mâncau frecvent strămoșii noștri dacii. Da, meiul se regăsește în bucătăria vechilor daci, alături de miere, brânză proaspătă de oaie, fructe de pădure, ciuperci, nuci, legumele precum napii sau varza și plantele sălbatice de sezon. Mi-a venit de nicăieri ideea cum că primele saramale ar fi fost umplute de fapt cu mei și legume, nicidecum cu orez sau cu păsat de porumb. Cine știe, poate o fi adevărat. ?

Cum se gătește meiul?

Meiul este asemănător cu amarantul și cu quinoa și se gătește foarte repede, chiar mai repede chiar decât orezul alb. În 15 minute meiul este gata fiert și este extrem de versatil, putând fi combinat cu orice fel de legume, și servit alături de o salată sau ca și garnitură. Gustul meiului este excepțional, iar dacă veți încerca rețeta noastră de mei cu legume de mai jos, vă veți convinge de asta.

De unde putem cumpăra mei?

Chiar dacă este o pseudocereală foarte veche, meiul se găsește rareori în marile supermarketuri, în schimb îl găsim în magazinele online cu alimente sănătoase. Noi l-am cumpărat de pe Scufita-Rosie.ro. De asemenea, dacă doriți ca rețeta să fie sănătoasă, vă recomandăm să o faceți cu ulei de cocos dezodorizat (fără gust și miros), deoarece este singurul ulei vegetal care nu necesită producția de bilă de către ficat pentru a putea fi digerat. Mai mult, este un antiviral și antibiotic natural. Noi îl folosim inclusiv la cartofi prăjiți.

În afară cele menționate mai sus, pentru rețeta de mei cu legume mai avem nevoie de câteva ingrediente simple: un morcov, un dovlecel, puțin bulion de roșii, sare și usturoi pudră. Așa simplă cum pare, vă garantăm că această rețetă de mei cu legume va deveni una dintre preferatele voastre.

Acum să trecem la rețetă!

??

Print

Mei cu legume – rețetă simplă de post

Incearca reteta de mei cu legume, o reteta vegana simpla si gustoasa.

Course Fel principal, Garnitură

Cuisine Romaneasca, Vegan

Keyword mei cu legume, mancarita de mei, reteta cu mei, retete cu mei, mei cu morcovi, mei cu dovlecel, mei fiert cu legume, retete de post, retete vegane, retete usoare de post, retete vegane usoare

Cook Time 20 minutes minutes

Servings 2 porții

Ingredients

• 100 g Mei decorticat găsiți aici
• 1 Morcov mediu (100 g)
• 1/2 Dovlecel zucchini (100 g)
• 100 ml Bulion de roșii
• 2 lg Ulei de cocos dezodorizat găsiți aici
• 1/2 lgt Sare neiodată găsiți aici
• 1 lgt Usturoi pudră
• 200 ml Apă

Instructions

• Se curăță morcovul și se taie în bucățele mici, în formă de sferturi sau jumătăți de cerc. Procedăm la fel și cu dovlecelul, însă pe acesta nu îl curățăm de coajă.
  
• Punem uleiul la încins într-o crăticioară și călim morcovul timp de 2-3 minute la foc mare.
  
• Apoi adăugăm și dovlecelul și continuăm să călim legumele încă 2 minute, tot la foc mare.
  
• Spălăm meiul, îl adăugăm peste legume și îl călim și pe el timp de 1-2 minute, la foc mic de data aceasta, amestecând ca să nu se lipească de cratiță.
  
• Adăugăm bulionul și condimentele și amestecăm bine.
  
• Apoi turnăm și apa și lăsăm să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, timp de 15 minute.
  
• Meiul nostru cu legume este gata de servit. Poftă bună!
  

Notes

Dacă obișnuiți că mâncați mai sărat, puteți pune și o linguriță întreagă de sare, însă după gustul nostru 1/2 linguriță de sare este suficient.

Puteți servi meiul cu legume așa cum este, alături de o salată sau ca și garnitură lângă un fel principal.

Dacă v-a plăcut rețeta noastră de mei cu legume, încercați și:

Curry de legume cu lapte de cocos ?
Falafel – Chiftele de naut (Reteta vegana)

Probabil una dintre cele mai delicioase retete de post pe care le veti incerca este acest curry de legume. Este un curry de legume în stil indian, cu o nota de mancare tailandeza. Adica demential de bun!

Ce este curry?

Curry inseamna de fapt sos. Iar un sos poate fi de mai multe feluri, in functie de preparat, reteta si in functie de gustul fiecaruia. De aceea un curry se poate face de post, doar cu legume, si bineinteles cu pui, peste, vita, porc, chiar si fructe de mare sau alte tipuri de carne.

Ce nu trebuie sa lipseasca din acest curry?

Partea cea mai faina este ca il puteti modifica dupa gust, punand legumele pe care le doriti. Insa este important sa nu lipseasca:

• cartoful
• morcovul
• laptele de cocos
• pasta de curry
• sosul de rosii

Cartoful ofera consistenta acestui curry, este baza de legume. Laptele/grasimea de cocos ii da acea grasime si aroma dementiala. Morcovul ii da dulceata, si veti avea impresia ca mancati o tocanita de porc (fara porc) ceva mai aromata.

Unde gasim lapte de cocos?

Cel mai bun lapte de cocos pe care l-am gasit noi pentru acest curry este cel de la Rapunzel, pe care il gasiti la acest link.

Este un lapte de cocos gras, cu 67% grasime si restul apa. Cu cat laptele de cocos e mai gras cu atat curry-ul iese mai gustos. In plus de asta, nu am gasit alt lapte de cocos cu mai multa nuca/grasime, care sa nu aiba si alte prostii in el (stabilizatori, gume, etc).

Ar mai fi cel de la Dennree, aici, putin mai slab in grasime, dar fara alte prostii. Da, nu este vorba de laptele de cocos slab, acela pe care il punem in lapte sau cafea. Daca folositi un lapte de cocos cu minim 60% grasime este perfect!

Unde gasim condimentul de curry?

Este de fapt o pasta de curry iute tailandez, din care punem dupa gust (si rezistenta la picant) in acest curry de legume.

Noi o cumparam de la un magazin din Cluj, Taste of Asia. Partea buna este ca au si magazin online: www.KoreanFood.ro, de unde le puteti cumpara si voi. Va lasam linkurile mai jos:

Curry Galben
Curry Verde
Curry Panang

Din gama asta au 4 tipuri de paste de curry, pe nivele diferite de iuteala dar si de arome: curry galben, verde, rosu si inca unul, dar nu imi amintesc. Oricare il alegeti este bun pentru acest curry de legume.

Noi le luam la plic, dar pe site le au la galetuta, nicio problema. Se pastreaza foarte mult si bine la frigider, dupa deschidere. Acestea sunt singurele paste de curry pe care le-am gasit noi, care sa nu aiba prostii. Da, “defect profesional” de citit etichete.

Postul nu trebuie sa fie plictisitor

Prima data cand am facut acest curry de legume am avut impresia ca avea grasime de porc in el. Asta de la grasimea de cocos, care, impreuna cu legumele chiar ii da mancarii acest gust plin si dulceag de grasime animala. Nu o sa va vina sa credeti cat este de bun pentru o reteta de post!

Fara alta vorbaraie, sa trecem la treaba si sa facem cel mai bun curry de legume cu lapte de cocos!

?

Citeste si ? Cum se face orezul asiatic cu bob subtire

Noi am mâncat prima dată cartofi prajiti cu sos de branza la un restaurant mexican, aici in Cluj (Pokka Bistro). Și ne-am indragostit de ei! În meniul lor se numeau cartofi Tex-Mex. Adica o adaptare a cartofilor mexicani la bucataria americana.

Am mai incercat si Yummy Fries de la Baco Bell, care se apropie de acestia dar sunt mai incarcati si nu chiar pe gustul nostru. Asa ca ne-am gandit sa ne facem si noi acasa acesti cartofi mexicani cu sos de branza. Sunt dementiali de buni, usor de facut si tot la fel de usor de mancat.

Iar daca nu stiti care sunt cartofii ideali pentru prajit, noi credem ca am gasit cei mai buni cartofi pentru prajit, sunt cartofii de la Solfarm, pe care ii gasim cel mai adesea in magazinele Auchan.

Cartofi prajiti cu sos de branza in stil mexican

Daca va place mancarea putin picanta, si veti respecta reteta noastra intru totul, noi zicem ca o sa va placa mult. Aveti nevoie de ingrediente putine, la fel de putina rabdare si pofta mare. Fara sa mai spunem prea multe, va invitam si pe voi sa incercati reteta noastra de inspiratie mexicana de cartofi prajiti cu sos de branza.

?

Print

Cartofi prajiti cu sos de branza – in stil mexican

Incearca reteta de cartofi prajiti cu sos de branza, o reteta din bucataria mexicana, Tex-Mex.

Course Fel principal, Gustare, Side Dish

Cuisine Americana, Mexicana

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Ingredients

Pentru sosul de branza

• 50 g Unt 82%
• 1 lingurita Făină sau amidon/guma guar
• 200 ml Lapte
• 1 lingurita Sare de mare
• 100 g Branza Cheddar

Pentru cartofi

• 500 g Cartofi
• Ulei pentru prajit
• Salam/ carnati de casa prajiti/Bacon (recomandam Carnat de Mangalita din Secuime)
• Ardei picant murat (recomandam Dafne)

Instructions

• Topim untul la foc mic, intr-o craticioara.
  
• Bineinteles, intre timp facem cartofii prajiti.
  
• Adaugam faina sau amidonul pentru ingroseala.
  
• Dupa ca a inceput sa se ingroase, luam de pe foc si turnam si laptele. Amestecam bine.
  
• Adaugam si sarea.
  
• Adaugam branza Cheddar razuita, si continuam sa amestecam la foc mic, pana se topeste toata branza si avem textura unui sos. Daca vi se pare prea gros, mai adaugati putin lapte.
  
• Cand sunt gata cartofii, ii punem intr-o farfurie, turnam sosul de branza deasupra. Nu in ultimul rand, presaram bucatelele de salam/carnat/bacon prajit si rondele de ardei iute verde. Sa avem pofta!
  

Dacă v-a plăcut rețeta noastră de cartofi prăjiți cu sos de branză, încercați și:

? Cartofi prăjiți fără ulei la cuptor

Cui îi plac cartofii prăjiți mâna sus! ?

Ei bine, noi suntem topiți după cartofii pai (așa cum le zice prin Ardeal), în special Andrei, care îi adoră alături de un caș pane bine rumenit. Cu toții suntem de acord cu faptul că sunt absolut delicioși, nu? Dar de sănătoși…nu prea. Și asta tocmai din cauza faptului că sunt prăjiți în baie de ulei. Iar acest lucru înseamnă 2 lucruri.

Cartofii prăjiți sunt foarte tare încărcați caloric, ceea ce nu ne prea dorim (nu-i așa, fetele?). Dar mai mult, sunt transformați dintr-un aliment complet și hrănitor într-o mâncare de tip junk-food. Adică un aliment în care raportul nutrienți/calorie este mic.

Astfel, se transformă într-o mâncare care nu ne hrănește din punct de vedere nutritiv, dar ne umple de calorii. Mai mult, cartofii prăjiți sunt și foarte dăunători pentru organism, cu un mare potențial de a ne îmbolnăvi. Asta datorită prăjitului în ulei, care de multe ori nu este schimbat foarte des.

Dar ne-am decis!

Transformăm cartofii prăjiți într-unii sănătoși

Rețeta de cartofi prăjiți fără ulei am făcut-o în așa fel încât aceștia să-și păstreze gustul cu care suntem obișnuiți. În plus, îi facem nutritivi și sănătoși. Da, cartofi prăjiți fără ulei, mult mai sănătoși. Nu prea auzi des sintagma asta, nu? Ce înseamnă cartofi prăjiți sănătoși? O variantă light de cartofi prăjiți, adică fără ulei sau doar cu un strop de ulei de bună calitate, făcuți prin coacere la cuptor.

Vă recomandăm să citiți și: Cei mai buni cartofi pentru prăjit

De ce cartofi prăjiți sănătoși?

Ei bine, unul dintre lucrurile pe care ne preocupă cel mai tare pe amândoi, legat de mâncare, este gătitul cât mai sănătos. Fapt pentru care ne-am decis să adăugăm cât mai multe rețete sănătoase și light pe BucătăriaNoastră.ro, în perioada ce va urma.

Deci țineți aproape! (cum ar zice Mircea Radu).

A mânca sănătos poate părea o adevărată provocare în lumea în care trăim, unde zahărul în exces și alimentele super procesate fac legea. Cu asta ne confruntăm și noi, și suntem siguri că și voi! Noi vrem să facem față acestor provocări, și credem că am reușit cu rețeta de cartofi prăijți fără ulei, o rețetă simplă și sănătoasă de cartofi pai.

Cartofi prăjiți în ulei vs. cartofi prăjiți fără ulei

1. Calorii

Dacă o porție mare (170 grame/6 oz) de cartofi prăjiți în ulei ajunge la 531 de calorii, din care 18% grăsimi saturate, aceeași porție de cartofii pai sănătoși are doar 156 de calorii.

Ce ziceți de asta?

2. Grăsimi bune

Dacă mai adăugăm și o linguriță de ulei de măsline extravirgin peste ei (cum am făcut noi) tot nu depășesc 200 de calorii porția.

Plus că, uleiul de măsline este un ulei polinesaturat foarte bun și sănătos, indicat chiar și în dietele de slăbit.

3. Fibre

Pentru un mai mare aport nutritiv, am ales să nu curățăm coaja cartofilor, deoarece în coajă se află o bună parte din fibrele cartofului. Dar acest lucru înseamnă să spălăm foarte bine coaja cartofului.

O perie ar fi un bun ajutor aici.

Fibrele alimentare sunt cele care induc senzația de sățietate mai repede, dar și reglează flora bacteriană din intestine, susținând viața bacteriilor bune pentru digestie.

4. Sănătate

Cartofii pai se prăjesc în baie de ulei, adeseori refolosit, care nu doar încarcă caloric cartofii, dar îi face nesănătoși și dăunători.

Rețeta de cartofi prăjiți fără ulei pe care v-o propunem este 100% sănătoasă și sigură.

Sunteți gata să faceți cei mai gustoși și sănătoși cartofi prăjiți fără ulei din viața voastră? Haideți să începem!

Print

Cartofi prăjiți fără ulei – la cuptor

Afla cum se fac cartofii prajiti fara ulei, o varianta sanatoasa de cartofi pai.

Course Gustare

Cuisine Vegetarian

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 500 grame Cartofi
• 1 linguriță Ulei de măsline
• 1/2 linguriță Boia dulce
• Sare
• Condimente/ierburi (dupa gust/ de evitat vegeta!)

Instructions

• Spălăm bine cartofii și îi tăiem pai, timp în care dăm drumul la cuptor pe treaptă mare.
  
• Punem cartofii tăiați pai într-un bol mare și adăugăm peste ei, boiaua dulce, un strop de sare și piper și lingurița de ulei de măsline. După cum spuneam, puteți face și cartofi dulci, morcovi sau alte rădăcinoase dacă doriți diversitate, după cum am făcut și noi.
  
• Amestecăm foarte bine cu mâinile amândouă cartofii cu condimentele și uleiul. Apoi întindem cartofii pai unu lângă unu pe o hârtie de copt în tava cuptorului.
  
  
• Băgăm cartofii pai la cuptor la temperatură medie și îi lăsăm 20 de minute să se coacă. Dupa 20 de minute îi verificăm, iar dacă sunt bine rumeniți atunci știm că sunt gata. Dacă nu sunt încă rumeniți, îi mai lăsăm 5-10 minute pe ceas. Cartofii prăjiți în cuptor ar trebui să fie gata în maximum 30 de minute.
  
• Cartofii prăjiți fără ulei sunt gata și arată cam așa.
  
• Poftă bună la cartofi prăjiți 100% sănătoși!
  

Notes

• Puteți folosi orice tip de cartofi doriți, de exemplu cartofi dulci, care sunt o sursă foarte bună de beta caroten (Vitamina A) și au un indice glicemic mai mic decât cei albi, ceea ce îi face mai sățioși.
• Mai mult, puteți foarte bine folosi și alte rădăcinoase, precum morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac. Asta pentru varietate și mai mulți nutrienți.

Dacă v-a plăcut rețeta noastră de cartofi prăjiți fără ulei, încercați și:

? Supă cremă de praz din Ardeal – rețetă de slăbit

? Burger vegetarian (vegan)

Tipul de orez

Primul și cel mai important lucru este să folosiți un orez de calitate de tipul: Jasmine sau Basmati. În rețeta noastră vom folosi orezul Jasmine din Cambodgia. Acesta a câștigat premiul pentru cel mai bun orez în anii 2012, 2013, 2014.

Nu încercați rețeta cu un alt tip de orez fiindcă nu se vor mai potrivi cantitățile, timpii de preparare și nici gustul nu va fi același.

Orez Basmati sau Jasmin

Pentru a procura orezul Jasmine accesați acest link (5kg de orez vă este suficient pentru cel puțin un an de zile). Noi vă recomandăm acest orez.

În cazul în care doriți să folosiți orez Basmati, cel mai bun îl puteți cumpăra de la METRO, tot la sac de 5kg. Scrie pe el METRO Quality și este pentru hoteluri, restaurante, etc.

Însă în acest caz rețeta se va modifica puțin în sensul că va trebui să adăugați 500ml apă în loc de 350ml cât am scris aici pentru orezul Jasmine.

Să începem! ??

Print

Cum se fierbe orezul asiatic – Rețetă orez fiert cu unt și porumb

Afla de la noi cum poti fierbe orezul asiatic (Basmati sau Jasmin) ca să-ți iasă perfect.

Course Fel principal

Cuisine Chinezesc, Românesc, Vegetarian

Keyword orez basmati, orez jasmin, cat se fierbe orezul, cum se fierbe orezul chinezesc, orez asiatic, orez chinezesc

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 52 minutes minutes

Servings 2

Calories 216kcal

Ingredients

• 300 ml Orez Jasmine Măsurat cu paharul gradat, la fel ca în cazul lichidelor
• 200 g Porumb D’Aucy
• 350 ml Apă plată
• 30 g Unt President
• 1 linguriță Sare de mare rotunjită (nici plată nici cu vârf)

Instructions

• Spălăm orezul de câte ori trebuie până ce apa adăugată peste el nu mai devine tulbure. Preferabil să folosiți apă rece pentru a-l spăla.
  
• Punem orezul într-o oală sau wok cu capac după care adăugăm porumbul, untul, apa și lingurița de sare presărată uniform.
  
• Punem capacul peste oală sau wok, setăm timer-ul pentru exact 20 de minute, punem orezul pe ochiul mare de la aragaz cu focul dat la minimum posibil și pornim timer-ul. În tot acest timp este foarte important SĂ NU RITICAȚI CAPACUL.
  
• După ce timer-ul ne anunță că au trecut cele 20 de minute oprim focul dar nu ridicăm capacul și lăsăm acolo orezul cu timer-ul setat pentru încă 2 minute. După ce au trecut aceste doua minute, ridicăm capacul și amestecăm orezul cu o spatulă sau o lingură de lemn.
  
• Orezul este gata. Poate fi servit doar așa pentru că e foarte gustos sau împreună cu cașcaval pane, cârnăciori prăjiți, ochiuri și multe alte preparate. De asemenea vă recomandăm să alăturați orezului și niște castaveți murați pentru ca meniul să fie complet Poftă bună!
  

Nutrition

Calories: 216kcal

Dacă v-a plăcut rețeta, încercați și:

? Tăieței chinezești cu pui și legume

? Cum se face SUSHI